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岗位职责
1、掌握餐饮各部门的营业状况、员工素质及技术情况及管理工作。巡查餐厅及厨房出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决
2、制定餐饮部的工作计划,对各部门的工作进行督导。与行政总厨抽检食品质量。
3、了解和掌握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失浪费;熟悉库存情况。
4、 制定食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制其成本率和毛利率。
5、按照食品卫生法的规定严格遵守食品卫生管理制度,制定个人、岗位、操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。
6、主持餐饮部的日常工作,主持部门办公例会,传达贯彻总经理指令。按时参加酒店每日早晨例会;每月呈交有关的工作报告。
7、需掌握的管理政策,熟悉餐饮部各部的预算、计划、营运等知识及技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务
岗位要求
1.通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等。
2.具有酒店预算管理知识,能够编织餐饮部预算。能够在预算规定的范围内开展各项具体活动。
3.精通市场推销技巧,善于开展饮食产品、设施和范围等推销活动;具有设计、安排和实施销售活动的能力。
4.具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力。
5.善于同其他部门沟通与合作,具有解决部门财务、人事、工程设备、公共卫生等方面问题的能力。
6.具有与餐饮业有关人士进行联系的能力,大专以上文化程度,较好的英语会话能力。
远洲集团创建于1987年,是一家集高星级连锁酒店投资经营管理、房地产开发以及石化产品贸易三大产业于一体的服务型企业集团,发展核心区域为长三角、环渤海以及中西部地区的成长型城市,总部位于上海。近几年来,远洲将聚焦“轻资产”发展道路,以旅业为主导产业,以房产、石化为发展两翼,延伸上下游资源,逐步打造健康旅居生活的资源平台,构建客户电子商务交易和数据交互平台,使远洲成为行业领先的服务型集团公司。 远洲旅业是远洲集团的主导产业,深耕行业20余年,目前在全国范围内拥有20余家在建在营的高星级酒店,被中国饭店业协会连续六年评为中国酒店60强,并始终致力于推进中国酒店业人才的培养。远洲旅业在中国酒店业转型升级的背景下,积极链接全球化资源,通过与国际团队合作,践行多品牌战略,引入国际养生奢华酒店品牌—阿纳迪、投资创建了高端商旅酒店品牌—远洲、主题度假酒店品牌—庐境、城市精品酒店品牌—远洲逸廷,并均在一线城市落地旗舰店。 “远洲旅业”诞生于1998年,致力于打造“温馨、高效、性价比”的高端商旅酒店典范,坚持做区域服务口碑和产品品质的“双领先”,通过 “国际化的管理标准”和“本土化的服务特色”相结合,形成了一系列具有独立知识产权、被市场成功验证的管理运营体系,始终保持在业务深耕区域的领先优势。2018年推出聚焦年轻商务人群的城市精品酒店远洲逸廷,当年被酒店高参奖评选为“2018中国最具投资价值酒店品牌” 逸廷品牌着眼于城市精品酒店系列,主打“逸廷家”的理念,立志于打造一种品质出众、自由开放的轻奢环境,让每一位选择逸廷的宾客,犹如回家般地自在,共享入住的乐趣,体验目的地城市的文化精髓。远洲旅业旗下代表酒店有上海远洲逸廷酒店、杭州庐境西溪酒店、临海远洲国际酒店、台州远洲凤凰酒店等。 远洲房产是远洲集团的支柱产业,1993年进入房地产行业,目前已经完成超过500万方的综合开发体量,先后获得“中国房地产500强”、“中国住宅100强” 、“广厦奖”等荣誉称号。远洲房产在发展过程中,形成了“区域品牌的塑造能力”、“旅居类房产的创新能力”、 “产融结合的资源拓展能力”以及“业务团队的精细化管理能力”等核心竞争力。代表楼盘有台州远洲·墅、九江九悦廷、大连远洲国际城、巢湖远洲公馆、安徽九华山合泉山居等。 远洲石化是远洲集团的创始产业,经过三十年的发展,如今正朝着“仓储、物流、贸易”一体化的经营目标迈进。 目前,远洲石化正在台州开发建设年中转能力达120万吨的仓储码头,其中首期中转能力将达60万吨,计划2018年投入使用。该项目为台州市政府“浙商回归”引进项目,先后被浙江省发改委、海经办列入海洋经济重点项目,被台州市、椒江区政府列为重点项目。 远洲石化旗下的远洲石化有限公司,是国家商务部批准的具有成品油批发经营资质的民营企业。同时公司还投资建设连锁加油站,为社会提供油品终端服务。 远洲集团以“提高生活品质,创造社会价值”为使命,始终将“服务精神”视为远洲一脉相承的企业基因。在发展上,积极推行“事业合伙人”机制、“股权激励机制”;在人才培养上,为员工创造“管理型”与“专业型”双通道成长平台;在管理上,推行“以客户为中心”的倒三角管理模式,在实现组织商业成功的同时为客户创造更多的价值,履行“远洲创造美好生活”的由衷承诺。