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梅园餐馆在省会福州成功地迈出了资本扩张的一大步,创办了梅园快捷酒店,并于8月底开业运营。梅园快捷酒店的总经理朱庆洪1994年12月靠6.5万元起家,在三明市满园春商场内创办梅园餐馆。当时餐馆的规模很小,其实就是一家小炒店:在一楼的角落里用木板隔起来的几个小包间,放十张桌子,员工只有8人。采购、销售都是老板一人把关,薄利多销,当天采购的物资,当天用完,确保新鲜。餐馆以工作餐小吃为主,价格实惠,饭菜有特色,慢慢在三明餐饮市场站稳了脚跟,并有一定知名度。餐馆每年都要开展周年庆活动,回报消费者;每年六一儿童节向小朋友赠送小礼品,赢得较好人缘和回头客人。餐馆生意年年有较大发展,10年后资产已达千万元,现在梅园餐馆包下了一楼到四楼的所有空间,营业面积达2500平方米,年营业额已突破千万元。3年前,又参股三明宾馆改制,开始实行资本扩张,成了三明市十大餐饮企业之一。经过10年经营,朱庆洪和他的梅园餐馆根据本店的实际,借鉴一些大酒店的规范,建立了一套行之有效的规章制度。囊括了服务生、传菜、管理人员、巴台、迎宾各个岗位的守则150多条,每个岗位最多的有上百条,少的也有20条。每一批新的员工进店都要学习、熟悉自己的岗位守则,餐馆还定期进行阶段性的考试,餐馆领导用制度管人,约束规范员工的言谈举止。做得好的奖励,违反的处罚,不偏袒,不护短。10年中,企业还培养了一支经营管理的骨干队伍,现在有领班和部门经理15人,他们都具有5年以上的管理经验,个个都能独当一面地开展工作。餐馆多年来研发和形成了具有本店特色的菜点,能让消费者吃过不忘,还想再来。并且与三明日报合作,在美食版上介绍梅园的特色菜,进一步扩大影响。餐馆还注重开展企业文化活动,培养企业精神。节假日,餐馆组织员工开展文体活动,自编自演自唱,员工征文比赛等,活跃大家的工余生活。10年来,每天上午9:30、下午5:00的班前会,一定要齐唱国歌。按朱庆洪的话说,唱了国歌,大家上班时精神面貌就大不一样,个个神情饱满,斗志昂扬。唱国歌还是对员工进行爱国主义教育的好形式,使爱国、爱店、爱家统一起来。