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1、负责中档菜品的快炒,协助主管制作高档菜品,服从主管临时安排的其他工作;
2、严格按标准菜谱执行,认真烹制,做到色、香、味、型具佳;
3、负责培训打荷人员的技术业务水平,监督成品的出品质量;
4、节省能源,水、电、气等要及时关闭;
5、负责本工作区域内的环境卫生;
6、负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作;
7、按规定做好本岗位内的安全工作,严格执行消防操作规程,预防各种事故发生。
天目湖宾馆是一家集餐饮、客房、娱乐、会议于一体的五星级饭店,江苏省十佳旅游饭店,中华餐饮名店,白金五钻级酒家,金树叶级绿色旅游饭店,全国餐饮业优秀企业,荣获首届“中国饭店金星奖”。 独具风味的天目湖砂锅鱼头由天目湖宾馆始创,经中国烹饪大师朱顺才先生秘制,其原料精选无任何污染的天目湖大花鲢加上天目湖水久煨而成。2002年被评为“中国名菜”,其口味特点“鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味”。著名社会学家费孝通老先生品过砂锅鱼头之后,欣然提词:“溧阳天目湖砂锅鱼头,朱顺才手艺誉满全球”。