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职位:中餐总厨
  • 职位性质:全职
  • 工作地区:上海市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:不限
  • 工作经验:8年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:不限
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:优先
  • 薪资待遇:2万-3万
  • 职位有效期:2020-01-12至2020-02-11
岗位职责/职位描述

 

要求粤菜系背景

 

工作职责

 

1.  参加部门例会,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

2.   制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。

3.  监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。

4.  分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。

5.  监督厨房准备工作和起菜的全过程。

6.  制订和实施厨师培训计划。

7.  使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全。

8.  制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

9.  按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系。

10.   全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

11.   制订中厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。

12.   客人体验第一位,虚心听取宾客的意见和要求,设计新颖菜式。

13.   负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。

14.   负责中厨房员工的工作程序的培训、执行、检查。

15.   制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

16.   了解中餐厨房工作情况和相关数据。

 

 

任职资格:

 

1.   中专以上学历,接受过专业烹饪学校学习经历和培训经历。

2.   8年以上国际品牌酒店中厨房工作经验3年厨房管理经验。

3.   有米其林餐厅经验优先。

4.   工作认真细致,条理性,具备良好的沟通协调能力。

5.   责任心强,工作主动。

6.   具备良好的服务意识,为人谦和。 

 

 

 

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