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1.主要职责
职位概述--西厨热菜厨师工作
1. 负责每日的物料食品的领取及厨房开餐前准备工作,根据营业状况,及时备齐原料,并适当提前切配、加工成半成品,保证开餐的正常进行。
主要职责—(职务的主要工作)
1. 妥善保藏各种原料及食品,定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐;
2. 严格按有关规定维护、保养炉头及各种烹调设施,安全使用和妥当保管各种用具,出现故障及时报修;
3. 切配和烹制菜肴,并及时进行盘饰,保证出品符合规定质量要求;
4. 做好食品及生产操作的卫生工作,随时保持个人、工作岗位、设备用具、及包干区的卫生整洁;
5. 积极参加相关培训活动,提高综合技术水平;
6. 认真完成上级交办的其他工作;
7. 在热菜领班的指导下提高自己的技能操作水平;
8. 讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒;
9. 自觉遵守公司各项规章制度,听从后勤管理员的安排,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
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