Western Sous Chef 西厨副厨师长
6千-8千
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发布于 17:12
Western Sous Chef 西厨副厨师长
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丽江-古城区 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位描述

job overview 职位概述


Responsible for the development and smooth operation of the kitchen and emphasis on quality, presentation within the guidelines of the standardised menus, and staff training.

依照标准化菜单的要求,以质量和外观为重点,负责厨房工作的顺利进行。

Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.  

遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

 

At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:

·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.

·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.

·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.

·     在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:

·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。

·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。

见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。


Duties and Responsibilities工作职责


·     Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable.  

在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整。

·     Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines

监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。

·     Monitor standards of production to ensure quality

监督制作标准以确保质量。

·     Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards

监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。

·     Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person

与库管人员一起控制食品采购水平。

·     Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager

管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。

·     Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person

按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。

·     Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role

积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。

·     Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards

依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。

·     To organize the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department

组织厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。

·     Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them 

完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。

·     Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures

准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。

·     To perform any other duties so directed by the Western Master Chef  that affect the operation and profitability of the kitchen and department

执行其它由西餐厨师长分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。

·     Works with Western Master Chef  in manpower planning and management needs

和西餐厨师长一起进行人力规划和管理需求。

·     Works with Western Master Chef in the preparation and management of the Department’s budget

和西餐厨师长一起编制和管理部门预算。


aCCOUNTABILITY 职责


t/Payroll Budget   年度经营利润和薪金预算

·         Department Budget and Headcounts

部门预算和雇用员工

Key Metrics   主要绩效指标

·         Departments Budget

部门预算

·         Managing Food Cost

管理食品成本

·         Employee Satisfaction Survey

员工满意度调查

Decision Making Responsibilities (Decision Rights)  决策职责(决策权)

·         Department Budget

部门预算

·         Food Cost

食品成本


其他要求
国际联号工作经历:优先
语言能力:英语-良好
计算机能力:良好
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
云南省丽江市古城区祥和路276号丽江和府洲际度假酒店
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职位联系人
Doris Su
招聘经理
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 股份制企业
    企业性质
洲际酒店集团在全球拥有丰富的酒店品牌组合,其中包括六善酒店、度假酒店及水疗、丽晶酒店及度假村、洲际®酒店及度假村、金普顿®酒店及餐厅、英迪格酒店®、逸衡®酒店、华邑®酒店及度假村、皇冠假日酒店®及度假村、voco™、假日®酒店及度假村、智选假日酒店®、Holiday Inn Club Vacations®、avid™ hotels、Staybridge Suites®、Atwell Suites™和Candlewood Suites®。洲际酒店集团旗下特许经营、出租、管理或拥有的酒店超过5,800家,共有约881,000间客房,遍布全球逾100个国家和地区,并有超过1,900家在建酒店。丽江和府洲际度假酒店坐落于中国历史文化名城丽江大研古镇南端,由中国知名旅游上市公司丽江玉龙旅游集团投资兴建,并由世界上首屈一指的酒店管理集团洲际酒店集团管理。酒店建筑巧妙融合现代时尚元素和纳西民族建筑特色的精华及多个有代表性的景观,让宾客置身其中,领略丽江自然与人文的精髓。酒店正在寻找自信负责、形象专业的员工加入我们的团队!作为回报,我们将为你提供具有市场竞争力的薪酬和福利,遍布全球的集团酒店的员工入住优惠,并为你提供学习新技能和拓展职业生涯的各种机会。你将加入一个杰出的团队,愉快地从事充满乐趣的工作。最重要的是,我们会为你提供“尽炫自我的空间”。加入我们的团队,做始终充满自信的自己! 招聘日期:每周一至周五(法定节假日除外)招聘时间:上午10:00 至下午 4:00 招聘地址:云南省丽江市古城区祥和路276号 酒店人力资源部 联系座机:0888-5588888-8606联系手机:13508887683
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