1、特色菜品传承与创新:
(1)深度掌握地域特色菜式制作技艺,严格遵循传统工艺打造招牌菜,保障风味正宗性;
(2)结合时令热带食材与零碳理念,创新特色菜品,定期推出限定菜式,并负责新菜式的推广和技术改良;
(3)负责度假区特色餐饮展示,向嘉宾与游客讲解菜品文化背景及制作工艺,增强用餐体验的专业性与趣味性。
2、特色食材全链条管理:
(1)主导特色食材的采购筛选,与供应商建立专项合作,确保原料品质与供应稳定性,记录食材溯源信息;
(2)制定特色食材专属储存与处理规范,优化食材利用率,配合成本管控要求减少浪费;
3、技艺传承与运营保障:
(1)负责团队内部特色技艺培训,带教新人掌握专属技法与配方,保障招牌菜标准化传承;
(2)收集顾客对特色菜的反馈,针对性调整口味与呈现形式,维护菜品口碑与复购率,配合营销活动进行菜品推广;
(3)严格遵守食品安全法规与卫生标准,落实厨房清洁与设备维护要求,确保特色菜制作全流程符合国宾接待与零碳运营规范。1、学历:中专或高中以上学历。
2、专业:特色菜系烹饪、地方风味烹饪等相关专业毕业。
3、政治面貌:不限。
4、年龄要求:年富力强。
5、工作经验:至少8年以上特色菜系实际操作经验及2年以上的特色菜厨房管理经验。
6、能力及素质要求
(1)技能要求:具备特色菜系(如地方传统菜、风味小吃等)的精湛烹调技艺,尤其擅长核心特色菜品制作,能够自主研发特色新菜品,懂得特色菜宴席、展示餐等运作。
(2)管理能力:能够组织特色菜厨房员工进行技艺传承培训,检查员工的仪容仪表和个人卫生,确保特色菜厨房正常工作。
(3)成本控制:懂得成本核算和特色食材及食品营养知识,能够制定特色食材采购计划,控制成本。
(4)创新能力:有不断创新的精神,能够在保留传统特色基础上积极开创新菜品,制订特色菜单和限定菜单。
7、其他要求
(1)健康状况:身体健康,精力充沛,能够适应高强度的工作环境。
(2)具有良好的职业道德操守,认真负责。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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欢迎加入我们的团队,与我们一起创造并分享美好的未来!一、公司简介: 2015年10月16日,为促进中远海运博鳌有限公司酒店业的资源共享和协同效应,提升酒店业资产的运营效率和盈利能力,实现酒店业的可持续发展,中远海运博鳌有限公司的根据自身定位和战略规划,并结合实际,决定成立中远海运博鳌有限公司酒店运营管理中心。从此,三家酒店成为了一个密不可分的整体,并依照公司战略规划,在资源共享、提质增效、持续发展的道路上不断前进着。 酒店运营管理中心作为中远海运博鳌有限公司直属机构,承担着维持三家酒店正常运行的重任,其旗下管理着三家酒店,他们分别是博鳌亚洲论坛大酒店、博鳌亚洲论坛金海岸大酒店和博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店三家具有世界水准的会议度假酒店。 博鳌亚洲论坛大酒店共有437间(套)客房,配有中餐、西餐、亚洲风味、河畔烧烤和美食廊等5个餐厅,拥有银河俱乐部、桌球室、乒乓球室、棋牌室、网球场、美容中心、健身中心、室内和室外温泉水疗中心等丰富多彩的康体和娱乐设施。 博鳌亚洲论坛金海岸大酒店共有332间(套)客房及风格各异的别墅群,配有5个不同风格的餐厅和酒吧,提供各种美食佳肴。拥有棋牌室、健身房、桌球室、乒乓球室、网球场、美容美发、户外温泉、自行车出租等一应俱全的服务设施。 博鳌亚洲论坛东屿岛大酒店共有325间(套)客房,配有完备的餐饮设施,拥有儿童娱乐室、儿童泳池、户外咖啡吧、河边栈道等休闲体验设施。二、员工福利 : 1.保险公积金 缴纳五险一金 2.免费用餐 所有员工可在员工餐厅免费用餐,每位员工每日可享用三顿免费餐及工作餐夜 3.免费提供制服和鞋袜 提供相应的工作制服鞋袜 4.免费员工宿舍 酒店为每位员工提供舒适的员工宿舍,每个房间配备空调及床上用品,床上用品免费洗涤消毒 5.假期 月休8天、带薪年假、有薪病假、婚假、产假 6.培训 入职培训、岗位技能培训、拓展培训、管理培训课、英语专项培训等 7.员工活动 酒店行政人事部会定期为员工举办各种丰富多彩的活动,包括员工生日聚会、新年聚会、各种体育运动项目比赛 8.奖励 月度优秀员工奖(服务标兵、技能标兵、微笑大使) 年度优秀员工奖(年度优秀员工、年度最佳经理奖、先进班组奖) 9.其他福利 高温补贴、国宾津贴、贴身管家津贴、党工团津贴、礼仪津贴、学历津贴、语言津贴、专业职称证书津贴、救生员津贴、驾驶津贴、消防津贴、资深员工津贴、兼职津贴、技能津贴、艺术津贴、过节礼品、年终奖金三、公开面试时间: 每周一至周五(节假日除外)9:00-11:00 14:00-17:00,请携带1张1寸彩色免冠照片、个人证件原件及复印件(身份证、学历证书、相关职业资格证书)、个人简历前来面试。四、乘车路线: 酒店地址:海南省琼海市博鳌镇东屿岛博鳌亚洲论坛大酒店 三楼行政人事部 路线1-琼海市汽车总站搭乘乡镇(培兰)巴士到培兰宿舍下 路线2-博鳌动车站搭乘13路公交车到培兰宿舍下 路线3-琼海市区搭乘2路公交车到博鳌镇下,转13路公交车到培兰宿舍下