厨房负责人(潮牌酒店)
6.2千-9.6千
投递简历
发布于 09-24
厨房负责人(潮牌酒店)
6.2千-9.6千
长沙-雨花区 | 5年以上 | 大专 | 招1人
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职位福利
职位描述

1.熟悉厨房的业务流程和技术操作,具备高超的西餐菜式烹饪技艺,有制定菜单、 成本核算、培训授课,组织管理及创新能力,熟悉饮食业经营有关法规,具有食品原料知识,营养与卫生知识、烹饪知识、餐饮服务与管理知识等。

2.负责西餐厨房的行政和人事管理,人员招聘和食品生产质量管理。

3.负责厨房的菜品研究与创新工作。

3.负责主持制订厨房的各项规章制度,并加以贯彻执行。

4.负责制定餐厅的餐牌及每月的推广计划,力求有所创新。

5.负责审批每日采购食物申请单,负责定时到各市场了解食品原材料的价格变动及供求情况。

6.负责监控厨房所有采购食品的质量及有效控制食物成本,掌握各种菜式的售价、毛利的核算,使厨房创造最高经济效益。

7.有效控制食品标准存量,维持合理水平,且经常检查各仓库之储存条件是否符合标准,以防止因仓库过量或储存不当而产生浪费及食物中毒危机。

8.负责检查监督厨房设备设施及工具器皿的维护保养与更新,做好资产管理工作。

9.确保厨房食品卫生、生产用具卫生和个人卫生达标,严格的执行《食品卫生法》及相关标准要求,确保安全生产。

10.监督提高员工的安全意识,特别是消防和食品安全意识,以维护员工及酒店客人的人身安全以及酒店的利益。

11.负责对厨师进行定期和不定期的培训及考核,组织技术交流、操作示范演示等,力求标准和规范化,使员工能够有系统、有步骤地提升专业水平。

12.负责处理厨房突发性事件和饮食投诉。

其他要求
年龄要求:45岁以下
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
芙蓉中路二段279号
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职位联系人
赵辉
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简历处理用时
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 1000-2000人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
湖南湘投阳光集团有限公司是湖南省阳光华天旅游发展集团的全资二级集团,专注于酒店业投资与运营管理,致力于打造国内知名民族酒店品牌。旗下“阳光”酒店品牌创设于1991年,阳光品牌融合自然界的阳光,打造“热情、温馨、无微不至、无所不在”的品牌文化,秉持“阳光与您同行”的企业愿景。阳光集团旗下全资、控股子公司有深圳湘投阳光酒店管理公司、深圳阳光酒店(五星级)、三亚银泰阳光度假酒店(五星级)、张家界阳光酒店(五星级)、长沙金源阳光酒店(四星级)、上海阳光酒店(四星级)、湖南华悦酒店(四星级)、张家界专家村庭院酒店(四星级)。
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