【岗位职责】
1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2、负责烧腊、冷菜食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。
4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。
5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。
6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。
7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。
9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。
【岗位要求】
1、为人正直,有责任心。
2、有5年厨房烧腊工作经验
3、身体健康,能吃苦耐劳。
上海大华锦绣假日酒店是由洲际酒店集团管理,上海之旅的理想居庭。酒店位于浦东新区,是世博园区商务酒店的地标性建筑之一,既是繁华都市的一道亮丽风景线,亦是黄浦江畔的典雅尊贵之所。