实际需求:行政副总厨/行政总厨
此岗位实际工作职责为管理整个厨房,不含餐饮服务。
岗位要求:有西餐及中餐的工作经验。
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· 全面管理厨房的所有工作,获得最佳部门效益。
· 获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。
· 指导特别活动和特殊的食品销售工作。
· 编制菜谱,并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新。
· 开发和编写标准菜谱。
· 开发新的菜肴和产品。
· 采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持。
· 拥有综合性的产品知识,包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势,并对厨房运作进行适当调整。
· 对各项的水平进行持续性的控制和分析。
· 与培训经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料,为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。
· 依照洲际酒店集团指导方针,开发受大众欢迎的菜单,使客人获得物有所值的产品。
· 按照行政管理日历的要求,参加并参与其它会议。
· 更新酒店政策与工作程序档案,以及更新关于食品生产部门的最新档案。
· 制定食品生产部和管事部的工作目标,以及战略策略,工作程序和制度。
· 与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。
· 按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准。
· 监督本地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。
· 和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。
· 和财务总监一起编制和管理部门预算。
厦门海港英迪格酒店,洲际酒店集团旗下品牌,是厦门及华南区开业的第一家国际奢华精品酒店,与“万国建筑博览馆”鼓浪屿隔海相望,尽享一线无敌海景,占据了厦门最具都市气质及人文底蕴的鹭江道CBD核心位置。酒店设计上充分融合了厦门现代城市活力和传统历史人文韵味,宾客将可在体验国际品牌精品酒店服务的同时,充分感受厦门独一无二的邻里风味和城市律动。自开业以来,凭借独特的设计和热情的服务屡获业内殊荣。-英迪格酒店,成为宾客探索城市和本地社区的一扇灵感之门。正如世界上没有两片相同的叶子,世界上也没有两家相似的英迪格酒店。从邻间文化到周边餐饮和设计灵感,各具特色的邻间故事让每一家英迪格酒店都别出心裁,为宾客创造出温暖又活力的入住氛围。