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职位概述
负责监督和准备中厨房上什部分工作,并对特色餐厅直接负责。为所管辖的厨房的运行提供职能上的协助和指导。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责
财务回报
· 在活动安排单,每日菜单,预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求。
· 与库管人员一起控制食品采购水平。
员工团队
· 监督和协调厨房各部分工作,包括准备和烹调所有食物。。
· 监督烹调和厨房其他人员的工作,协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。
· 管理工作时间安排,值班人员,缺勤和病假,检查每日出席单。
· 按计划参加培训活动。
· 协助培训,安排和监督厨房的员工;确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。
· 积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。
宾客体验
· 计划菜单;考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力,酒店新菜单的风格和标准。
· 为相应的餐厅,餐饮营业场所等制作食品,并协助厨房的各项工作,确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。
· 与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
· 随时备有充足的食品供应。
企业责任
· 检查厨房各个地方,冷藏间,设备和工具的状况。
· 厨房遵守卫生规定。
· 具和设备正确的处理,维戏和使用。
· 确保遵守酒店成本用管理规章制度。
· 保持厨房卫生整洁,达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。
· 向上级领导报告所有不安全或故障的设备。
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那么,什么是您的激情?请联系我们并将告诉我们,您将如何把自己的个人技能带入洲际酒店集团。
欲知有关洲际酒店集团或洲际的其他工作的更多详情,请登陆我们全球人才网站www.ihgjobs.cn。
酒店管理方为洲际酒店集团 InterContinental Hotels Group PLC (IHG),洲际是一个全球化的酒店集团,目前在全球 100 多个国家和地区经营和特许经营超6000家酒店。酒店投资方为上海夏阳湖投资管理有限公司,成立于2005年,注册资本 4.29 亿元,股东为上海国际集团资产管理有限公司。上海国际集团资产管理有限公司成立于1987年,注册资本 35 亿元,截止 至 2019 年 12 月,总资产 178 亿元人民币,涉及金融、地产、制造等行业的大中型私募股权项目。酒店拥有313间豪华舒适的客房及套房,其中包括13间专为亲子家庭打造的奇趣儿童主题房,可满足客人出差、休闲、会议等多种需求。青303中餐厅提供独具风味的本地传统菜肴以及精致粤菜,更有11间豪华包厢为您的家庭聚会,朋友小酌,商务宴请提供不二之选;自带户外花园的皇冠咖啡厅汇聚世界各地美味佳肴;大堂吧汇聚特色甜点及美酒精品;小憩行政酒廊,夏阳湖景观尽收眼底。酒店拥有1300平米宴会场地,共有12间会议室。配备视听系统及无线网络插口等高科技会务设备,极具特色的“专属会议管家”和“浪漫婚典”服务。酒店拥有健身房及恒温泳池等舒适的运动与休闲设施,更有室内桌球室、户外网球场,满足多种客户需求。还设有小动物园、室内及室外两个儿童乐园、自带园林式花园,为宾客提供天然、绿色休憩好去处。