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1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。
4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。
5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。
6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。
7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。
8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。
9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。
10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。
11、完成领班交给的其他工作任务。
北京万寿宾馆,总面积达五万余平方米,是一家集商住、餐饮、娱乐、会务、旅游于一体的涉外四星级花园式酒店。园区中西式建筑,庭园、别墅错落有致,环境静谧幽雅。宾馆拥有得天独厚的地理位置和人文环境。它紧邻西长安街地铁万寿路站,距奥运会棒球中心、篮球馆几步之遥,到北京西站仅10分钟车程,距离市中心20分钟、机场40分钟车程,交通十分快捷。 宾馆拥有各类高档客房305套,包括标准房、大床房、商务客房、套房及行政豪华套房。客房内配置了独立温控系统,并配有国际直拨电话、卫星电视、国际互联网端口、VOD服务系统、迷你酒吧、保险箱及各项细微周到的服务设施。主楼还为宾客增设了观景房间,让宾客在室内即可将万寿花园的美景尽收眼底。 宾馆餐厅设有零点大厅、豪华包间及大型宴会厅,共有餐位1000多个,可提供各种聚餐、会议用餐、自助餐及婚宴、寿宴、商务宴请、高档宴会等。餐厅主营淮扬菜、吉菜及燕翅鲍等,能够满足不同层次消费者的需求。此外,宾馆设有浪漫典雅的西餐厅、充满浓郁西域风情的穆斯林餐厅,以及散发艺术情调的音乐酒吧。 宾馆会议中心拥有大、中、小会议厅10余个,可容纳20-500多人的会议。其设备先进,功能齐全,高雅华贵,是宾客举办各种国内、国际会议、商务洽谈、产品展示、新闻发布等重要活动的理想选择。宾馆还设有健身中心、游泳池、网球馆、保龄球馆、乒乓球室、台球厅、棋牌室、美容美发室、按摩室等休闲娱乐设施,伴宾客度过休闲之余美好时光。宾馆独特的园林景观、舒适的住宿环境、完备的商务条件,齐全的娱乐设施,是宾客商住、度假、休养、娱乐、旅游及承办会务的理想场所。 焕然一新的北京万寿宾馆欢迎各有识之士的加入。