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1.根据厨房的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标;
2 定期参加部门及厨房会议,提出合理化建议,了解每日的预定情况;
3 召开班前例会,督促员工做好班前的各项准备工作,并做好餐前检查;
4 督导员工严格按规格切配和烹饪,负责检查菜肴出品的质量,检查盘饰的效果,发现问题及时纠正,保证就收订单与出菜有条不紊;
5 负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理,荤素分开,符合卫生要求;
6 按照《食品卫生与安全最低标准》做好冷菜间的食品再加热管理及冷菜留样管理工作;
7 负责各类原材料的申领工作,督导员工节约资源,合理使用原料及调料,做好成本控制,杜绝浪费;
8 监督下属员工执行食品卫生法规;
9 监督卫生工作,包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作卫生;
10 督导员工按规程操作生产,对各类设备进行有效控制和维护、保养、确保安全生产;
11 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动;
12 做好本班组的人才开发和培养工作;
13 协助上级负责与其他部门的联系与信息沟通;
14 完成上级交办的其他工作;
酒店按照五星级酒店标准装修建造,约有345间客房,设施设备齐全高档,设有8个包厢、3个宴会厅(最大为无柱1200平米)、4个会议室及全日餐厅、零点餐厅,配套建设有健身房、游泳池等,将打造成集城市商务、度假旅游、休闲娱乐于一体的高端型酒店,满足片区内高端餐饮、休闲、商务、会展等需求,温州开元名都大酒店真诚期待您的加入!