一、岗位职责
1. 制定与创新：根据餐厅特色与食客喜好，设计、创新改良本帮菜，确保菜品既保留传统风味，又融入新颖现代元素，提升菜品竞争力。
2. 菜单设计：策划季节限定菜单及其他主题菜单，结合上海特色推出特色套餐和宴席。
3. 团队管理：负责厨房团队的组建、培训与日常管理，提升团队整体烹饪水平与服务意识，定期组织技能考核与培训活动。
4. 食材把控：严格筛选食材供应商，确保每日食材新鲜、优质且符合成本预算，监督食材储存与使用，避免浪费。
5. 品质监督：精通上海本帮菜传统烹饪技艺，对每一道菜品的制作过程进行严格把控，从食材预处理、烹饪火候到装盘呈现，保证出品符合米其林标准，确保菜品口味地道、传承经典。
6. 成本控制：合理规划厨房运营成本，包括食材采购、人力成本等，定期进行成本核算与分析，确保餐厅盈利目标达成。
7. 沟通协作：与餐厅其他部门紧密配合，如与服务团队交流菜品特点，协助营销团队策划美食推广活动。
二、任职要求
1. 拥有 15年以上烹饪经验，其中10年以上本帮江浙菜系，2 年以上同类餐厅副厨师长/副主厨岗位经历，熟悉上海及江南地区饮食文化，有米其林黑珍珠中餐厅或五星级酒店相关工作经验者优先。
2. 精通本帮江浙菜经典菜品制作，如红烧肉、油爆虾、响油鳝糊等，对本帮菜文化和传统工艺有深入理解。
3. 具备卓越的融合创新能力，能结合其他菜系（如粤菜、江浙菜），将新食材、新技法融入本帮菜，打造独特菜品，提升菜品层次。
4. 具备优秀的团队领导能力，善于激励员工，营造积极向上的工作氛围，有后厨标准化流程制定经验。
5. 熟悉餐饮成本控制（毛利率、损耗率等），提高出菜率。
6. 熟悉食品安全法规与厨房卫生标准，严格遵守相关规定。
7. 具备厨房安全管理能力，保证设备、消防、人员无事故发生，无火警；
8. 拥有良好的沟通能力与抗压能力，能在快节奏的工作环境中高效完成任务。

雍福会2004年开业，前英国领事馆，主楼为30年代西班牙风格建筑，庭园占地五亩，古 今融合、东西交会，呈现上海城市文化精神。多元空间，关注策划艺术、设计、时尚、 文化和生活方式内容，是2018年Timeout评选的最佳音乐场地。雍福会主理上海菜，自2016年被评为米其林二星餐厅。首任主厨师承泰斗李伯荣，传承 经典的同时，追求开放创新、与时俱进。研发团队每季更新时令菜单，博采为用，无界 探索，重塑上海味道。侍酒师团队则致力于提供包容而先锋的餐酒搭配，并于2019年获 得《亚洲葡萄酒学会》年度酒单奖。“宾客至上”是雍福会的文化准则，便捷细致的微信即时沟通，从餐前预定和菜品推 荐、客制情景准备，到餐后问候延续、目的地推荐、个性化互动，旨在为宾客打造愉快 难忘的尊贵体验，做贴心的宾客之友。