岗位职责
切配岗位的核心职责是为正式烹调提供形态适宜、安全卫生的原料，其工作贯穿食材从接收到预处理的全过程。‌
‌原料加工‌：负责食材的切配加工，包括半成品及成品的制备，以及部分菜品的提前腌制与改刀工作。‌
‌原料管理‌：负责本岗位所需原料的验收、保管工作，确保食材质量符合标准。‌
‌计划执行‌：根据当日菜单、供应计划及订单要求，组织并完成菜肴的切配工作，确保数量、品种满足需求，并具备后备机动供应能力。‌
‌质量控制‌：在切配前检查食品原料质量，腐败变质、不新鲜或有毒有害的原料不予加工。‌1 按照标准完成所有加工半成品及成品，确保形状规整、分量准确。‌
‌卫生与安全‌：负责本岗位区域、工具及设备的卫生清理工作，严格遵守食品卫生规范与安全操作规程。‌
‌协调沟通‌：及时将加工好的食材配送至烹饪区域，并与相关人员清晰交接信息

雍福会2004年开业，前英国领事馆，主楼为30年代西班牙风格建筑，庭园占地五亩，古 今融合、东西交会，呈现上海城市文化精神。多元空间，关注策划艺术、设计、时尚、 文化和生活方式内容，是2018年Timeout评选的最佳音乐场地。雍福会主理上海菜，自2016年被评为米其林二星餐厅。首任主厨师承泰斗李伯荣，传承 经典的同时，追求开放创新、与时俱进。研发团队每季更新时令菜单，博采为用，无界 探索，重塑上海味道。侍酒师团队则致力于提供包容而先锋的餐酒搭配，并于2019年获 得《亚洲葡萄酒学会》年度酒单奖。“宾客至上”是雍福会的文化准则，便捷细致的微信即时沟通，从餐前预定和菜品推 荐、客制情景准备，到餐后问候延续、目的地推荐、个性化互动，旨在为宾客打造愉快 难忘的尊贵体验，做贴心的宾客之友。