负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,控制伙食成本。
每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员的统计工作。
计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
负责餐具消毒,每天消毒一次。
负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。
爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。
按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故。
负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
其他职责:
遵守公司各项规章制度,服从领导管理,按时上下班。(时间安排:早饭、晚饭一位师傅在岗,午饭要求两位师傅都在岗)有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间,必须保证一人全程值班,负责添饭、添菜,有必要时进行热菜,如出现饭菜不够情况马上进行补做。
按照制定的菜谱准备饭菜,保证菜品的质量和效率,计算好当日当餐饭菜的数量,准时开饭,避免出现大量剩菜、剩饭。
经常变换花色品种,烹饪方法,掌握好火候,菜品用料、调料恰当,味道适口,做到一菜多种做法,炒菜过程中,每炒完一道菜,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,及时将灶台、地面、厨具清洗干净,未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。
工作期间注意个人卫生,需要穿工作服(白色)、佩戴工作帽、口罩,接触食品要洗手,操作时,严格保持卫生要求。
盛放菜、饭的容器,必须清洗干净方可盛菜、盛饭。
加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。
按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。
做好厨具清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。
注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全,做好防火、防盗、防腐工作,做菜所使用的原材料保证新鲜,饭菜做好后防止污染,保证员工吃到的饭菜温度适宜。
严格按照饮食卫生要求执行,生熟工具分开使用,每天小扫除,每周一次大扫除,搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。
虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的质量
七鲤古镇项目位于章贡区水东镇七里村,赣州古城的东侧、贡江江滨,东与赣县章贡村交界,南接贡江与沙河镇相望,距赣州城区约3.5公里,规划区总面积约100公顷。项目用地面积1571.93亩,投资25.23亿元,为投+建+营一体化经营模式。 中交七鲤古镇(赣州)文化旅游有限公司隶属于特大型建筑类央企“中国交建”三级项目公司,与“赣州市章贡区文旅集团”、“浙江中青旅”联合组建。负责该项目的投融资、设计、建设、运营维护等工作。 项目以“宋窑古埠,幸福七鲤”为主题,分为门户文创休闲区、瓷窑文化会展区和古镇风情度假区三大区域,依托“瓷窑、漕运、庙会、客家”四大文化精要,致力打造“红三角”绿色经济圈的首席文化型古镇目的地、赣南首席休憩度假综合体和赣州首个商务文创示范区。