岗位职责
1、传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作,对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准,做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策,提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时,及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。
岗位要求1、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌摆台及补充各种物品,做好全面准备。
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。
3、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
4、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。5、与楼面员工和厨房内部保存良好的沟通关系。
6、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。
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