1、及时了解商务客人口味及用餐方式的变化，研制菜品，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
2、有效控制成本，保证毛利。
3、负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。
4、、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。

 泰州宾馆是春兰（集团）公司投资建设的园林式宾馆，坐落于市中心景致怡人的东城河畔，拥有“全国百家优秀星级饭店”美誉。宾馆设计新颖、建筑华丽、装潢典雅、设施先进、环境优美。拥有各类豪华客房230间，设有各类中西餐厅20余个。