一、负责厨房的日常工作管理,督导各操作点的厨师按工作规范开展菜品的安全生产,不断提高菜品的质量和客人对菜品的满意度!
二、西厨厨房的运营管理:
1.制作西餐餐牌以及鸡尾酒、自助餐餐单。
2.根据餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划清单。
3.制作西厨房的工作流程和各菜式的制作规范和程序。
三、西厨房的菜品管理:
1.负责安排厨房的菜品生产、监督、检查出品的质量和份量。
2.督导加工房与切配,冷厨房,热厨房厨师按标准规范进行菜品的加工生产工作。
3.合理安排各操作点的日常工作,确保厨房可以正常运作。
四、西厨房的成本费用的控制:
1.每天严格审核厨房原材料,食品的合理申购,采购和领取。
2.监督各岗位厨师的用料标准,杜绝铺张浪费,物尽其用的利用好每一样原材料。
3.督导各岗位人员对设施设备的安全使用,以及保养、维护,以降低维修概率成本。
五、督导各厨师人员对工作岗位环境卫生保持干净、整洁、餐具用具保持整齐干净,摆放美观!
六、对属下员工多培训,多帮助,多教导,多沟通!
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济南金牛诺富特酒店位于无影山商圈,周边有众多综合性广场,超市,餐饮等,步行可达济南动物园,距离济南站3.1公里,距离济南长途汽车总站1.9公里,门口公交线路可直达大明湖,宽厚里,泉城路等,非常方便。酒店按照法式风格装修与设计,将法国的浪漫与济南泉水文化相融合,属高档轻奢酒店,客房布置典雅,设施全面,采用国际知名品牌金可儿零按压床垫,更加注重您的睡眠质量与健康,房间的设施设备无一不体现客人的尊贵,在入住享受服务的同时也能给予最大的便捷与便利。酒店大堂配有智能机器人,房间配有小度智能机器人,小帅系统,自动马桶,享受现代化的设施带来的服务便利,二楼是餐厅,提供法式与中式的自助早餐服务,二十一楼有健身房与洗衣房,设施设备全面。各种细节皆体现管理者的用心。