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1.根据工作标准、备料单及上级的指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。
2. 监督厨房的正常运作。
3.协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量,保证提供高效率的服务。
4.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
5.保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
6.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
7.监控食品的质量和数量,确保最大限度的节约原材料。
8.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
9.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
10.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。
岗位要求:
1.三年以上星级酒店厨房的工作经验;
2.烹饪专业毕业者可优先考虑;