【职位描述】
1、与主厨配合,确立素食位餐系列的定位;
2、协助制定符合企业发展战略的菜品研发和革新方向,不断了解菜品市场的动态和动向,不断开发特色菜、时令菜等新菜品;
3、根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本;
4、负责厨师队伍培训规划和指导,提高厨师的素食制作技术水平;
5、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导,确保菜品数量的正常供应,确保菜品按标准化出品;
6、定期与其他团队成员进行技术交流和学习,促进整体厨师团队的能力提升。
【任职资格】
1、中专及以上学历,烹饪、食品相关专业优先;
2、10年以上酒店或知名餐饮的工作经验,具备西餐专业能力较强,有素食餐饮企业工作经验优先;
3、持有国家劳动部门核准的厨师等级证书优先考虑;
4、具有食品卫生学、营养学、餐饮厨房管理学等相关知识优先考虑;
5、熟悉《食品安全法》及相关法律、法规。
【薪酬待遇】
享有五险一金,过节费,年终奖,带薪年休假,生日福利,年度健康体检,提供员工餐和出勤班车等多项福利;薪酬面议。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
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厦门市南普陀寺实业社以佛教文化为契机,现发展为集餐饮、食品加工、旅游、接待等多项服务为一体的综合性企业。实业社分为南普陀素菜馆和素食坊(工厂),分别经营南普南普陀素菜的销售和南普陀素饼糕点系列产品的生产。 南普陀素菜馆紧临厦门大学,位于南普陀寺院内,故融合了寺院素菜的纯正,宫廷素菜的精细和民间素菜的天然,逐渐形成自己的三大特点,即严格选料、精细制作和一素到底,其中“丝雨菰云”、“南海金莲”、“鹭岛明珠”等为招牌素菜。 南普陀素菜继承传统工艺,吸取现代元素,由以往的宗教规范延伸为健康取向,倡导绿色饮食、科学饮食,既符合佛教素食观,又符合科学养生观。在忙碌的工作与生活之余,人们走进精雅小楼,沐浴梵音佛香,品味素菜素点,清新芳馥,神爽心怡。正是这样一种佛教文化、闽南文化和素食文化的交融,铸就了诗情、景意、禅味浓郁的南普陀“天下第一素宴”。 厦门市南普陀素食坊是厦门市南普陀寺实业社的子公司,地处翔安,占地20亩,是集花园式厂房、标准化生产车间、综合性办公楼为一体的现代化食品厂区,现南普陀素饼的生产、销售、研发等已迈上新台阶。南普陀素饼在企业的精心经营下,秉承传统手工工艺,质量第一,选料讲究,皮酥馅软,入口冰爽,甜而不腻等特点,品种从最初单一的绿豆馅素饼,发展到现有的南瓜馅、绿茶馅等十多种口味,还生产绿豆糕、月饼、年糕等,深受广大消费者和游客的喜爱,成为具有厦门特色的旅游礼品、礼佛贡品、休闲食品和亲友赠品,在厦门市场上仍至全国及东南亚拥有很高的知名度和美誉度。 南普陀素饼发展至今已获得多项国家、省市级大奖,其中在2003年10月的第四届中国美食节上荣获“中国名点”称号,并获中国美食最高荣誉奖“金鼎奖”; 2017年,南普陀素饼被指定为“金砖国家领导人厦门会晤指定供会产品”。2018年,南普陀素饼被评为“改革开放40周年主力品牌”的荣誉称号,2019年,“天厨素饼”入选首批“中华老味道”名录。