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1、根据营业情况备齐各类器皿、用品,做好各种调味料、小料的准备工作,并做到加工精细、品种齐全、符合标准。
2、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工,以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作。
3、严把菜品质量关,确保菜品质量。
4、根据菜单要求并按上菜顺序上菜,做到不积压、不错乱、不疏漏;准确掌握客流量及宾客进餐情况,及时调整出菜速度。
5、根据宴会要求、档次和菜品的特点,合理、精心点缀,力求高雅脱俗。
6、对烹制品须把握好火候,做到报料准确,调味适当,火候适宜。
7、工作中摆放的物品要整齐,便于使用。
8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合标准,应及时上报或处理。
9、妥善保管各种设备设施,合理放置;注意食品卫生,生熟砧板要分开;检查设备设施及食品的存放,确保安全。
工作结束后,做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭,合理存放各种调料、小料,防止交叉污染。
杭州云栖葛园度假酒店毗邻西山国家森林公园,周边白龙潭景区及大清谷、龙坞茶镇等休闲度假区,闹中取静,地理位置优越。酒店拥有不同类型客房66间/套,配套高档床柜,精品床上用品,保障您的舒适睡眠。酒店大堂左侧设有雅集体验区,秉承返璞归真的设计理念,将心之源、文之源,茶之源与龙坞茶镇特色茶文化相结合。酒店拥有13个风格各异的餐饮包厢,150㎡无柱会议厅1个,酒店地下一楼配有SPA、健身房、恒温泳池、台球、乒乓球、瑜伽馆、电影院、棋牌室、足浴等休闲设施,酒店户外设有网红打卡草坪,感受四季鸟语花香。