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【岗位职责】
1.掌握客情和菜单,对厨房潮州菜的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
2.指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制;
3.负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量;
4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,提高出净率;
5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾;
6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具;
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费;
8.完成上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。
【岗位要求】
1.熟练餐饮所需质检的流程及制度; 2.工作认真、细心,可以独立完成;
3.具有国际五星级酒店或同级别高端酒楼、会所从业工作经验优先考虑;
4.具有高中以上文化、35周岁左右及多年中餐厨房精通潮州菜相关工作及管理经验;
山西汉茗唐文化酒店管理有限公司成立于 2018年12月,立志打造高端商务接待平台,专注于燕、鲍、翅、参、肚的研究与开发,立足于粤菜、瓯菜、淮扬菜、海鲜火锅、和牛火锅,实现产品多样化、结构化、品质化、生活化,用心完善产品定位,实现多维度,全方位的中国、会客厅商业模式。公司秉承“尊重备至,温良谦恭,真诚质朴,乐于助人,彬彬有礼”的核心价值观,坚持打造安全、品质、精细的产品,同时又辅以体贴入微的细节和高素质的员工,为客户提供满意超值的服务。旗下汉茗唐山西店、珠海店以 唐、宋、元、明、清 传统文化为基调,打造“唐宫夜宴”“宋韵风雅”“大哉乾元”“明代风华”“皎瓷云清”五个主题空间,并对应—金、木、水、火、土,五行元素,运用中国传统特色艺术形式,酣畅淋漓的给来宾带来传统文化传承,高端饮食体验,品质产品展现的愉悦和享受;同时,汉茗唐以传承中国优秀文化为基础,将古典风韵、诗词歌赋的美感和仁、义、礼、智、信的方式营造出一种情景交融、虚实相生的体验。