中厨改刀
6千-8千
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发布于 2023-11-29
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宁德 | 经验不限 | 学历不限
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职位描述

一、职务简述

在总厨领导下厨师长督导下,带领本组员工按规格切配各类菜肴,保证炉灶烹调的顺利进行。负责出品的切配工作,确保出品质量。

二、岗位职责

1、          服从总厨的领导及厨师长的督导,完成砧板岗位的各项出品工作。

2、          根据营业情况和菜单,合理分配本组员工从事各项切配工作。

3、          负责每日冰箱及案板工作柜中原料的库存量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料。

4、          掌握象生雕刻技术,设计菜式的装盆,督导员工按规格切配,合理用料,准确配份,保证接收订单与出品有条不紊。

5、          根据库存情况,负责安排原料的领用和发涨工作,做到现领现发,保证一定的周转量,把好成本关。

6、          负责对本组员工的工作安排和工作表现进行考核、评估。

7、          带头搞好并督导本组员工搞好与炉灶厨师的关系,保证菜肴的及时烹调出品。

8、          检查员工的仪表仪容及个人和本组包干区卫生,督导员工做好收尾工作。

9、          督导员工做好设备、用具的维护保养和保管工作。

10、       按规格要求负责验收各种食品原材料。

11、       根据营业情况,每天及时准确地开出次日的预订原料的品种和数量。

完成厨师长布置的其他工作任务。

比比竞争力
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公司地址
东侨经济技术开发区南湖滨路南侧,林聪路西侧的华侨大厦
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职位联系人
姚礼斌
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  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
宁德绿地铂骊酒店是由——                   上海绿地国际酒店管理集团进行管理的酒店,位于拥有“国家园林城市”美誉的——宁德蕉城区。功能总面积约29534m²酒店位于市中心周边更有中心湖(东湖)、商业广场万达、德润、宝信、联信财富等购物与休闲设施) ,距离宁德动车站1.3公里,毗邻宁德南高速路口1.7公里,坐拥交通十字路口,十分便利。     酒店拥有208间设计新颖、设施完善、临湖相望的客房,融汇中西美食精华的餐厅。酒店集客房、餐饮、娱乐KTV、健身等多项服务设施为一体。酒店宴会厅可举办多达500人的会议,是各种形式的公司活动或私人宴会的理想选择。   “精彩旅途,惬意人生”。如果将一场旅途比划作圈,THE QUBE正是这平凡曲线上最精彩缤纷的一处。整体风格洋溢着时尚现代的气息,富于调和感的色彩运用配以个性化功能设计,巧妙地营造出自在舒适的氛围。无论是商务社交,还是自我放松,亦或是探索本土风情,在铂骊,皆可切身感悟到精彩旅途中的快意人生。铂骊酒店旨在以其娱乐休闲的多样性以及生活工作的兼容性为年轻商务人士注入旅途中的无穷乐趣和生机。从法兰克福到上海、徐州、南昌、荆州、宁德、铂骊酒店的足迹遍布于各大都市、机场、高铁及近郊。
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