1、遵照有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求;
2、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生。
3、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制;
4、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导;
5、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品;
6、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
7、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。

任职要求:
1、具有高中以上或同等文化程度的学历，同岗位3年以上的工作经验;
2、良好的职业道德操守，善于激励员工，创造团队合作氛围，提升整体作战能力;
3、清晰了解店铺的经营思路，熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程;
4、具备菜品创新、研究开发能力和研究旁人著作的创作能力;
5、具有较强的亲和力和突出的协调能力;
6、具有对突发事件的处理能力;
7、能够安排指导下属员工培训。

蟹道，传承日本匠人精神，专注美味的北海道蟹料理。蟹道是一家日式高端蟹料理专门店，品牌多年专注于经营秘制美味的蟹料理，餐品包括活帝王蟹、活雪蟹、活松叶蟹。品牌严格把控食材品质，坚持把最好的食材以最新鲜的味道呈现给食客。蟹道品牌定位于高端餐饮市场，以客单价1000元左右的蟹料理为主要产品，新鲜的食材和雅致的装修，着力为20-55岁之间喜爱日本文化、奢想品质生活的城市新贵，打造一个可以品蟹饮酒、怡情助兴的文化雅苑。蟹道·北京王府中环店蟹道·深圳平安金融中心店蟹道·广州店期待您的加入！