1.全面负责厨房出品研发工作,组建出品部,做出标准化操作手册,对出品人员进行培训、考核,确保出品达到标准。2.负责菜单设计及菜品开发,研制适合各类产品,做出标准化操作手册;根据市场需求变化、客人反馈的意见及菜品的销售情况,督导出品人员及时调整更换菜单,推出特色菜,积极创造品牌菜;3.负责制定工作规范,进午员工培训,对菜品出品质量的检查、控制,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施;4.负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作;5.负责定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,不断提高厨房的生产质量和经济效益;检查厨房材料损耗和使用情况,控制菜品的装盘,规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本;6.负责出品部的部门组建、人员管理及绩效考核,厨房的筹建。
出品总监职位要求:1.从事餐饮出品实际工作经验10年以上;2.有餐饮产品出品的实操经验,有湘、桂菜产品研发经验优先考虑;3.身体健康,具有极高的团队配合精神,及拥抱变化的能力。
可可熊酒店管理有限公司成立于2010年,秉承着“精耕细作,服务为您”的经营理念,以专业的团膳餐饮食品研发队伍和产品质量、生产流程、卫生清洁标准化的严格安全规范,为机关企事业单位食堂、写字楼员工餐厅、酒店会所前期策划顾问、酒店管理托管经营、厨房承包管理,提供专业的餐饮管理服务。