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职责义务:
1.负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和 灶台调料的领用。
2.负责宴会所用餐具并加热
3.负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4.协助厨师长负责菜品出品的把关,不合格菜品让灶台厨 师重新制作。
5.负责宴会走菜的先后顺序,先大菜,后行件。
6.负责 炸制品,熟制品的改刀装盘。
7.负责刀、墩、厨具等消毒并作 记录。
8.将所有小料切配好准备好,插花和盘饰,灶台上加好调料。
9.根据菜单要求准备餐具、宴会出菜时作好菜品的围边,掌握好上菜顺序,并对菜。
10.做好厨师长安排的工作。经验要求:
1.熟悉打荷台的工作规范及要求,
2.掌握配菜的各种操作技术的质量要求;
3.能按工作规范及质量标准要求独立进行工作;
4.有一年相关工作经验。
山东美悦酒店管理有限公司是济南城市建设集团控股子公司,主要业务范围:酒店运营管理、团膳运营、资产运营、顾问咨询、物业管理、公寓租赁等六大板块。公司拥有前沿的管理理念、顶尖的管理专家、丰富的管理经验、严格的管理体系、专业的管理团队。已通过ISO国际系列标准体系认证,国内信用评级为AAA级。 现运营酒店2家,运营团膳5家,顾问咨询服务项目2个。旗下有美悦云禧、美悦鹤美、美悦泰和等酒店品牌。 公司坚持创新、自信的发展理念,顺应现代化酒店发展趋势,突出市场化主体地位,强化市场运作,建立科学的管理模式,开展精细化服务,构建人力资源梯队建设,有效整合资源,努力打造创新驱动型酒店管理平台。 美悦云禧酒店,位于济南西部核心区域,总建筑面积:61903㎡,地上34层,地下2层,酒店配备352间客房,房型面积:45-55㎡。餐饮配套:全日餐厅、中餐厅、日本餐厅及特色火锅餐厅。全日餐厅共设230个餐位并内含5个独立餐饮包间;中餐厅位于酒店二层, 包含19个不同大小的餐饮包间; 酒店四层为日本餐厅及特色火锅餐厅, 可同时容纳200人用餐;酒店一层还另配大堂吧及茶室为酒店宾客带来丰富的休闲体验。休闲区域配有健身房、瑜伽室、乒乓球室及室内泳池等。诚邀广大热爱酒店行业的同仁们加入“美悦”大家庭。