招聘Chinese Sous Chef 中餐副厨师长_上海前滩31雅辰酒店招聘信息-最佳东方

• Take full responsibility for the running of a particular of the kitchen, ensuring an efficient and cost effective food service.
对厨房的运营承担全部责任，确保提供有效和节省成本的食品服务。
• Conceptually aware and constantly contributing to the development of the product, understanding the (local) food concept and directions of the outlet.
在概念上意识到并不断促进产品开发，了解（本地）食品概念和餐厅理念。
• Be armed with knowledge on the product (location, history, concept story, etc.) and able to use this in different preparations.
掌握产品知识（地点，历史，概念来源等），并能够在不同的准备工作中用到。
• Ensure that all dishes are being prepared to the correct recipe and to the correct quantity and to the highest standards and consistent quality.
确保所有的菜肴都按正确的食谱和正确的数量准备好，并达到最高的标准和始终如一的品质。
• Ensure that all dishes to reach the hot plate or pass are correctly presented, the correct portion and size, presented on the prescribed serving dish in the agreed manner.
确保所有菜肴通过正确的烹饪步骤呈现，正确的部分和大小，按规定方式呈现在规定的菜肴上。
• Spot-check all mice en place of the kitchen to ensure high quality, is always freshly prepared and ready on time.
抽查所有准备工作，以确保始终如一的高品质、新鲜和准时。
• Maintain cleanliness and proper rotation of all products in the fridges, freezers and drawers.
保持所有产品在冰箱、冷柜和抽屉中的清洁和适当的轮换。
• Be entirely flexible, able to rotate within the different sub departments of the Kitchen.
完全灵活，能够在厨房的不同子部门/岗位内轮岗。
• Conduct daily briefings to the kitchen colleagues in absence of the Executive Chef/Executive sous Chef.
在总厨或副总厨不在时，负责主持部门日常例会。
• Ensure that storeroom requisitions are accurate to minimize repeat visits.
确保仓库请购是准确的，以尽量减少重复访问。
• Develop standard recipes, which allow the team to operate at an acceptable food cost and to ensure that the monthly forecasted Food Cost is achieved.
制定标准菜谱，使团队能够以合理的食品成本运营，并确保满足每月预测的食品成本。
• Minimize wastage/spoilage.
减少浪费和损坏。
• Supervise the day-to-day operation of sub-section food production and communicate to Executive Chef/Executive sous Chef any relevant information.
监督每日各个餐厅的食品运营情况，并与总厨或副总厨沟通相关事宜。
• Make sure on an on-going basis the level of the following:
确保下列几项的顺利进行：
• Issuing of food.
食品的出品。
• Quality and presentation of food products.
食品呈现的质量。
• Condition and cleanliness of facilities and equipment.
工具和设备的状态和清洁度。
• Guest satisfaction.
客人满意度。
• Ensure the stock allocated to the section is kept under optimum conditions.
确保分配给该部分的库存保持在最佳条件下。
• Follow proper handling and right temperature of all food products.
遵循所有食品的正确处理和温度。
• Ensure that the assigned section is being kept clean and tidy at all times.
确保所分配的部分始终保持干净整洁。
• Ensure that Commis and trainees receive the right training and optimum guidance.
确保厨房助理和实习生得到正确的培训和最适宜的指导意见。
• Monitor stock movement and be responsible for ordering of the designated section.
监控库房运转情况，并负责指定部分的采购工作。
• Ensure that any anticipated shortages are communicated promptly to Executive Chef/Executive sous Chef
• 确保将任何预期的短缺信息及时传达给总厨或副总厨
• Be aware of trends and propose ideas to build the range and quality of locally influenced F&B items.
意识到趋势，提出想法来构建当地流行的餐饮项目的范围和质量。
• Keep the Kitchen Staff up to date with seasonally available products and new products on the market.
让厨房人员随时了解市售季节性产品和新产品。
• Inform the Executive Chef/Executive sous Chef of all Repair and Maintenance needed to ensure the proper maintenance of the Kitchen and the Kitchen Equipment.
通知所有需要维修和保养部门的总厨或副总厨，以确保正确维护厨房和厨房设备。
• Respond to any changes in the restaurant function as dictated by the hotel.
• 根据酒店的要求对餐厅的任何变化作出反应。
• Be flexible and able to work in different roles and rotate with other departments.
能够在需要时完全灵活地在酒店各个部门的各个岗位上工作。
• Complete other tasks that assigned by Management.
完成管理人员安排的其他工作

关于酒店由雅辰酒店集团缔造的高端生活方式旗舰酒店 - 上海前滩31雅辰酒店预计于2023年第三季度启幕。酒店由屡获殊荣的如恩设计师事务所设计，以摩登经典为整体概念，将上海特有的美感和艺术人文气质巧妙地融入酒店设计，带来独特的宾客体验。这间雅辰的旗舰酒店拥有202间宽敞的客房与套房，酒店5楼是一个独特的室内外互动空间，有特色餐厅、摩登酒吧，以及配备精良的宴会和会议场地，是举办各种高端时尚及个性化社交活动的不二之选。上海前滩31雅辰酒店位于前滩31商业文化综合体，包括乐享零售餐饮的休闲目的地 - 前滩31乐荟、甲级商务楼 - 信德中心，和与酒店相连的前滩31文化演艺中心，一个将带来世界级演出和展演新体验的艺术与活动空间，将助力上海真正成为艺术和娱乐之都。关于雅辰雅辰酒店集团成立于2013年，致力缔造新一代荟萃东西文化的精品生活方式品牌，为客人带来独特的文化臻享体验。以 “艺术、文化与情感智慧” 为经营理念。雅辰集团拥有一系列独立开发的酒店品牌，包括雅辰酒店及度假村、雅辰悦居酒店、雅辰缇酒店和雅辰尚酒店。另外，雅辰集团还经营一系列独立品牌，包括澳门鹭环海天度假酒店、卡阿纳帕利海滩酒店及种植园旅店。雅辰集团正逐步向大中华及亚洲的主要门户城市拓展。雅辰为信德集团附属公司，信德集团是一所涉足多元板块的综合企业，自1973年起在香港联合交易所上市，运用多年来在港澳管理营运酒店及旅游目的地的经验，策略性地开创 “雅辰酒店集团” 及其系列品牌酒店，致力推动文化承传和创新，以有效地掌握和捕捉中国以至亚洲旅游市场迅速增长的机遇。 www.artyzen.com加入雅辰成为雅辰人，意味着您将获得一个宝贵的机会，加入一个打破传统，创造变革性住宿体验的创新酒店品牌。我们的员工是品牌一部分，他们直接参与建立这个新的商业模式，并且不断创新和挑战行业规范。透过扁平化的组织架构，我们赋予员工权力，并为他们提供拓展工作范围、学习不同领域和直接与管理层协作的机会。在雅辰工作，创造力和企业家精神备受高度鼓励。我们敏捷、进取并协作！进取我们提倡创新思维和方法，同时，我们也尊重和坚持我们的承诺，构建及经营对环境、社会和文化各方面都可持续发展的酒店。协作我们鼓励每位员工能够突破其工作岗位的限制，不断前进并兑现我们的承诺，为客人提供充满当地文化特色的难忘体验。敏捷我们敏捷而灵活，迎合不断发展的客户需求和期望。充满活力、果断且自信。