职位描述
负责处理厨房的日常事务和运作。
负责制订厨房的各种工作计划,并对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力。督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,确保所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本。妥善处理客人对出品的投诉,检查厨房所属各岗位员工的操作规范。保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,不断提高他们的技能。加强食品的保鲜和卫生工作,监督检查厨房的环境卫生,员工的个人卫生,确保所有食品符合健康要求。
管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具,经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况,保持清洁卫生。监督各班组的用料情况,合理使用原材料,减少浪费,准确掌握原料的库存量,负责厨房每月的盘点工作,做好厨房成本控制。正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作,负责餐厅厨师队伍培训规划和指导。对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导,确保菜品数量的正常供应,确保菜品按标准化出品。合理地组织、调配人力,充分调动各级人员的积极性,确保快速高效的出品。负责组织菜品的设计和审计工作,不断了解菜品市场的动态和动向,不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
上班地点
其他要求
年龄要求:20-50岁
比比竞争力
目前共有
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
公司地址
自由大路4288号
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