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1、必须熟悉掌握本岗位所做菜品，对本岗位原材料的验收要做到严格把关。
2、要求对本岗位出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏，对滞销原料协同炒锅及处理。
3、做好餐前准备工作，根据预定情况按量备制原料。
4、必须熟悉本岗位菜肴、配菜的分量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。
5、负责厨房出品的日常切配工作及宴会切配。

 鄱阳悦麓酒店是鄱阳当地首家国际品牌酒店， 引进法国YALUX酒店品牌。结合地域文化，将最东方美学与法国奢华酒店服务底蕴融合， 打造独树一格的国际品牌酒店。距离淮王府遗址约7公里，周边生态环境良好，交通 便利。酒店总用地约280亩，其中：建设用地约85.4亩，景观提升改造面积约195亩，总建筑面积约2.6万㎡， 酒店有191间精品客房及古院。