【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房(中餐、西餐、私房菜、大堂吧、药膳餐)的运营管理。
2、制定并执行厨房工作计划,确保菜品质量、口味及出品标准符合酒店要求。
3、统筹厨房团队管理,包括人员调配、工作安排、绩效考核及培训指导,提升团队整体技能与工作效率。
4、负责菜单设计与开发,结合市场需求及酒店定位,定期更新菜品创新菜式,提升客户满意度。
5、严格把控食品成本,制定采购计划,监督原材料验收、储存及使用,确保成本控制在合理范围内。
6、落实食品安全与卫生管理制度确保厨房操作符合国家相关法规及酒店卫生标准。
7、协调与其他部门的沟通合作如销售、采购等,确保厨房运营顺畅,满足客户需求。
7、处理厨房突发问题,如设备故障、人员短缺等,及时制定解决方案,保障正常运营。
【岗位要求】
1、精通粤菜(特别是潮汕菜),潮汕本地人优先考虑,熟悉酒店、私房菜或大型餐饮企业的厨房运营模式。
2、精通中西餐烹饪技术,擅长菜品创新与研发,能够根据市场需求调整菜单。
3、具备团队管理能力,能够有效激励员工,提升团队凝聚力与执行力。
4、熟悉食品成本控制及供应链管理。
5、具备较强的预算与成本分析能力。
6、了解食品安金法规及卫生标准持有相关职业资格证书者优先。
7、具备较强的抗压能力与应变能力,能够高效处理突发情况。
8、良好的沟通协调能力,能够与其他部门紧密配合,确保运营顺畅。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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【山庄介绍】大肚林,是一家以文化与自然为核心,以家文化深入人心的连锁酒店。大肚林于2022年年底在广东饶平诞生,“大肚”代表包容、大爱与文化,“林”代表绿色、自然与自由。大肚林将给客户提供养生、养心、养性、养眼、养颜的静养胜地,成为都市精英的后花园。大肚林以“野奢返祖”的品牌定位,以“客户是我们的衣食父母”的服务理念,以“打造饶平成为旅游城市”的责任使命,作为大肚林人的信仰,致力于让体验过的客户永“久惦”记的酒店业标杆。大肚林将成为一城一店的文化酒店,无论开在哪个城市,都将把当地文化与大肚林文化融合植入,以“家文化”培育员工,对待客户,打造疫后重生的“家酒店”。【美丽饶平】饶平县,广东省潮州市辖县,地处潮州市东部,东与福建相连,西与潮州市潮安区、湘桥区、汕头市澄海区毗邻,南与汕头市南澳县隔海相望,居于汕头、厦门两大经济特区之间,是连接海峡西岸经济区和粤港澳大湾区的交汇点。饶平置县于明成化十三年(1477年),距今500多年。南宋龙图阁学士王十朋曾游历于饶,夜宿双流寺,闻鼓角声,起视四方,见山川奇秀,说此处将来必为城邑。遂题“天下大乱,此处无忧;天下饥荒,此处半收”的碑记,置县时以此寓意取县名“饶平”,盖“饶永不瘠,平永不乱”的寓意。【文化与特产】饶平布马舞饶平布马舞接近于北方的“旱船”“跑驴”“莲花舞”等舞蹈,源于宋末元初,把民间舞蹈、民间音乐、民间工艺三者融合为一体,被誉为粤东民间艺术的一朵绚丽的花。饶平布马舞最初由江西的瓷工艺人传入后传遍饶北山区,民众喜闻乐见,历代盛演不衰。每逢新春佳节及喜庆日子,人们喜欢演出布马舞展示吉祥喜庆,增添节日气氛。肖米肖米是广东潮州地区的传统小食,起源于北方“烧卖”,因方言差异形成“宵米”“小米”等名称。饶平肖米馅料包含赤肉、白肉、鲜虾、笋粒及豆干,并调入精盐、味精等调料,外皮用面粉加鸡蛋揉制,经特制肖米棍压成中间厚边缘薄的菊花状圆片,包成圆柱形后蒸制5分钟,佐以浙醋食用。饶平肠粉饶平肠粉是潮汕肠粉的分支,馅料以鲜虾仁、肉类、鸡蛋为主,酱料以咸甜双酱搭配独具特色,形成“咸香托底、甜味点睛”的复合型味觉层次。高堂菜脯 菜脯,即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”,是潮汕地区的特产之一,与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。《潮汕百科全书》记载:“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯,驰名海内外。”产于高堂镇的菜脯以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。2011年11月,农业部批准对“高堂菜脯”实施农产品地理标志登记保护;2022年1月,入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。饶平薄饼饶平薄饼是广东潮州饶平县的一道百年传统小吃,常见的有牛肉馅、猪肉馅和糖葱馅,外皮酥脆、内馅丰富,淋上秘制酱汁,口感层次特别丰富,是当地从清朝流传至今的特色美食。2023年,浮山薄饼被评为饶平县非物质文化遗产,体现了其文化价值。它不仅是当地人的集体记忆,也承载着潮汕饮食文化的精髓。【福利待遇】Benefits加入大肚林文旅山庄,让我们成为伙伴,您将享有:1、与最优秀的酒店职业经理人共同工作,成为伙伴。2、免费工作餐,菜肴可口且丰富。3、免费员工宿舍(配备空调、高速Wi-Fi)。4、享有五险和孝心工资福利,为您的生活保驾护航。5、丰富多彩的员工活动,认真工作的同时快乐生活。【交通】Traffic1、高铁动车潮汕站→酒店,距离约55公里,打车费用约100元,顺风车拼座约65元。饶平站→酒店,距离约10公里,打车费用约20元,顺丰车拼座约20元。2、飞机揭阳潮汕国际机场→酒店,距离约60公里,打车费用约120元,顺风车拼座约60元。揭阳潮汕国际机场机场大巴→饶平客运站,费用65元,每天两班(10:00,16:00),耗时约1小时50分。3、饶平县城打车饶平县城→酒店,打车费用10-20元,试距离而定。【温馨提示】大肚林山庄人力行政部工作人员在接待应聘者时,不会向应聘者索取任何物品作为抵押,应聘过程不收取任何费用,更不会以任何借口提出汇款的要求,请应聘者提高警惕,注意分辨。