1. 负责制作烧腊卤水,确保出品质量符合标准。
2. 负责遵守厨房管理制度、操作规章,岗位职责。
3. 负责按照菜单做好出品,做好成本控制,保证毛利率。
4. 负责检查厨房设备运转情况及厨具、用具使用情况。
5. 负责执行消防操作规程,做好安全防火工作。
6. 负责按照厨房烧腊主厨的要求,制作烧腊产品。
7. 负责制订烧腊卤水的制作标准和工作流程,上报凉菜主厨。
8. 负责根据客情,准确迅速地向厅面供应烧腊卤水。
9. 负责申购烧腊厨房所需原材料,并验收原材料。
10. 负责领用烧腊间各种原料、物品,并保管、保养。
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