- 负责日料全品类(刺身、寿司、热菜、烧鸟等)出品品质把控,确保风味正宗、摆盘规范。
- 统筹厨房日常运营,合理分配工作,保障高效出餐,落实食品安全与卫生要求。
- 控制食材损耗与成本,结合季节更新菜品,配合门店完成运营目标。 - 负责烧鸟全品类制作与出品把控,确保火候精准、风味正宗、摆盘规范。
- 统筹烧鸟厨房日常运营,合理分配备料、烤制工作,保障高效出餐,落实食安卫生。
- 管理烧鸟厨房团队,开展烤制技能培训,协调协作,处理现场突发问题。
- 控制食材损耗与成本,配合门店运营,结合需求优化烧鸟品类。
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WINE LAB GROUP旗下设有三家门店:La Tablée 融合料理(黑珍珠一钻);BON YAKI·现代烧鸟居酒屋;BON YAKI·现代炭火料理La Tablée 在法语里意即「围在一桌吃饭的人们」。这里没有过度的仪式约束,没有花俏的刻意炫技,期望为您带来在好友家做客般,惬意享受一顿 casual fine dining 的体验。Chef Rainy(2026黑珍珠年轻主厨)及团队深耕「西式 Omakase」理念,为您呈现日式审美与法餐技巧融合之美。依据时令变化和每日灵感,案前菜肴也将蕴藏无限可能和惊喜。店内存有超过200款全球精品葡萄酒,以法国勃艮第、香槟为主,辅以隆河谷、卢瓦尔河谷、波尔多、意大利、西班牙等名产区。另有侍酒师团队精选6杯佐餐葡萄酒品鉴套餐,供您享受餐酒相搭之妙趣。围桌而坐,酒食欢语。