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岗位职责：

1.负责门店拉面体系全套出品，包括鸡白汤、鱼介海鲜清汤、酱油、味噌等汤底，以及叉烧、溏心蛋、配菜、调味油、酱料等标准化制作。 
2.负责核心拉面产品的稳定出品，包括午市高峰连续出餐、面条煮制、汤底浓度、调味比例、摆盘标准及出餐速度控制。 
3.能参与品牌特色产品研发与制作，包括季节限定拉面、拉面相关融合小食及蘸料优化。 
4.参与现代亚洲融合料理研发与出品优化
5.建立并执行厨房 SOP，包括汤底熬制标准、备货表、克重表、出品卡、储存标准、复热标准及高峰期出餐流程。 
6.管理后厨团队，协调拉面档、炸档、冷菜档、炭烤档及洗碗岗位的出餐节奏，保证午市和晚市高峰期运转顺畅。 
7.协同拉面以外的融合料理出品，包括小皿、冷菜、炸物、蘸料、腌制、配菜及炭烤前处理，保证不同品类在高峰期稳定出餐。 
8.负责食材验收、库存盘点、损耗控制、出成率管理，配合门店控制食材成本率。 
9.执行食品安全、卫生清洁、6S 后厨管理标准，确保厨房稳定、安全、高效运行。 

任职要求：

1.有拉面主厨或拉面档负责人经验 3 年以上，能独立完成汤底、叉烧、溏心蛋、配菜、调味油等完整拉面出品。 
2.熟悉鸡白汤、鱼介海鲜清汤、酱油、味噌等主流拉面汤底
3.有现代亚洲料理、日式融合料理、创意日料、居酒屋、Bistro等经验者优先。 
4.具备拉面以外的基础料理能力，包括冷菜、小皿、炸物、酱汁、蘸料、腌制、配菜、简单炭烤前处理等。 
5.有高峰期连续出餐经验，能适应商场餐饮午晚市高峰节奏，保证出品速度和稳定性。 
6.具备厨房管理能力，能培训厨师 / 学徒 / 帮厨，能带团队执行标准化出品。 
7.具备成本意识，理解备货、安全库存、食材损耗、汤底出成率等基础厨房经营指标。 
8.不固执于传统日式做法，能接受品牌化、融合型、轻社交餐饮的产品方向。 
9.服从门店管理安排，能吃苦耐劳，责任心强，执行力强，注重厨房卫生、食品安全与团队协作。
10.年龄 25-45 岁，身体健康，持有效健康证。
11.薪资：12000–15000 元 / 月

WINE LAB GROUP旗下设有三家门店：La Tablée 融合料理（黑珍珠一钻）；BON YAKI·现代烧鸟居酒屋；BON YAKI·现代炭火料理La Tablée 在法语里意即「围在一桌吃饭的人们」。这里没有过度的仪式约束，没有花俏的刻意炫技，期望为您带来在好友家做客般，惬意享受一顿 casual fine dining 的体验。Chef Rainy（2026黑珍珠年轻主厨）及团队深耕「西式 Omakase」理念，为您呈现日式审美与法餐技巧融合之美。依据时令变化和每日灵感，案前菜肴也将蕴藏无限可能和惊喜。店内存有超过200款全球精品葡萄酒，以法国勃艮第、香槟为主，辅以隆河谷、卢瓦尔河谷、波尔多、意大利、西班牙等名产区。另有侍酒师团队精选6杯佐餐葡萄酒品鉴套餐，供您享受餐酒相搭之妙趣。围桌而坐，酒食欢语。