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招聘:厨师长(川菜 · 兼头灶)
关于我们

我们是 BON 集团旗下的新品牌——一家川渝风味餐酒馆(Bistro),选址深圳后海/深圳湾核心商务区,预计 2027 年初开业。集团在深圳已运营三家精致餐饮门店(BON YAKI 香蜜湖店、BON YAKI 深圳湾店、LA TABLEE),深耕高端客群多年。

这家店做的是川渝菜的精致化表达,不是火锅、不是江湖菜馆:蓉派的鲜香体面打底,盐帮的鲜椒仔姜做冲击,配一份认真的酒单。晚市单点配酒为主力,菜单精练(炒菜控制在小两位数 SKU),每道菜都要立得住。核心记忆点是川渝河鲜的辣做——跳水、干烧、来凤鱼这一路,在深圳这个清蒸天下里做差异化。

岗位职责
兼任头灶:这是一个上灶的厨师长岗,小煎小炒、火爆类核心菜品由你亲自出品——我们要找的是手上有活的师傅,不是纯管理岗;
菜单共建:与创始人共同完成开业菜单研发(已有菜单框架与味型结构),建立复合酱料前置体系,让一组酱带一组菜、班组只管火候;
厨房筹建:入职即介入厨房动线设计与设备选型,含活鱼暂养、冷菜专间、炖卤岗配置;
组建班组:招募约 9 人厨房团队,建立炖卤/冷吃/凉拌各岗 SOP 与培训体系;
成本管控:食材采购标准与供应商初选,重点攻克川渝活鱼空运的损耗与成本卡;开业后对毛利率负责。
任职要求
5 年以上川菜厨房经验,炒锅功夫过硬,做过头灶;有厨师长经验者优先,也欢迎准备好独立挑店的头灶师傅;
科班川菜功底:对麻辣之外的味型体系(鱼香、荔枝、怪味、糊辣、椒麻、糟香)有真实理解和出品能力,冷吃、干煸、干烧是基本功;
有河鲜处理经验(岩鲤/江团/黄辣丁/翘壳等)者优先;有精致川菜或餐酒馆背景者优先;
有新店筹建完整经验(设备清单→动线→开业爬坡)者优先;
能建 SOP、肯带人,能和老板讲清楚一道菜的味型逻辑和定价依据。
薪酬福利
月薪 15K–20K + 年终绩效奖金
明确的上升通道:开业后按营收节点上调薪资,菜单署名权
开业筹备期全薪;带班组入职另有团队安置支持
单休/排休制,五险
与创始人直接对话的扁平决策环境

工作地点:深圳市南山区后海(深圳湾商务区)
到岗时间:2026 年 11 月(筹建期即入职)

WINE LAB GROUP 旗下设有三家门店：La Tablée 融合料理（入选2026年米其林指南，2025/26黑珍珠一钻）、BON YAKI 现代烧鸟居酒屋、BON YAKI 现代炭火料理。La Tablée 融合料理- 位于南山华侨城创意园，主打融合料理风格法餐，一楼板前餐位，二楼半开放式餐桌- 目前为入选2026年米其林指南餐厅，并获得2025、2026连续两年黑珍珠一钻餐厅奖项，主厨Rainy荣获2026黑珍珠年轻主厨奖项。BON YAKI 现代烧鸟居酒屋- 位于福田香蜜湖深业中城，以日式烧鸟、居酒屋菜品为主，融入中式和西式的料理风格，酒水方面主打葡萄酒和清酒选品。BON YAKI 现代炭火料理- 位于南山深圳湾深创投广场（深圳湾万象城一期斜对面），除了日式烧鸟，还有各类熟成肉类（鸡、海鲜、牛肉、羊肉等）炭火料理，整体料理风格会偏西式一些，酒水方面主打葡萄酒和清酒选品。- 主厨天意拥有 10 年精致料理领域经验，先后任职西班牙及中国等米其林星级/推荐榜单餐厅。