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岗位职责

  
 
 
  
  
1.  
  服从厨师长工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度；

  
2.  
  加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作；

  
3.  
  负责做好食品原料的切配上浆保管工作；

  
4.  
  了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情   况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；

  
5.  
  严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到  整料整用，次料次用；

  
6.  
  每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；

  
7.  
  加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；

  
8.  
  做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；

  
9.  
  加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；

  
10.  严格执行各项卫生制度，保证食品安全，做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理；

  
11.  冰箱内生熟分开，做到定时清洗，冰箱内无异味，食品摆放整齐，冰箱温度要掌握好，每天检查冰箱，对沽清急推工作做到细致化；

  
12.  完成上级交办的其他工作。

  
 
 
  
  
任职要求

  
 
 
  
  
1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先；

  
2. 至少两年高星级酒店或高级餐厅厨房相关工作经验；

  
3. 具备厨房切配岗位的专业知识；

  
4. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧；

  
5. 具备食品安全体系方面的知识；

  
6. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。

  
 

上海世博滨江大酒店隶属上海展览中心 (集团) 有限公司，坐落于浦东世博大道1588号，总建筑面积近4万平方。酒店被世博后滩公园怀抱，公园树木，浦江美景触手可及。酒店与上海世博中心连廊贯通，提供集住宿、餐饮、会务、休闲、度假于一体的高端服务体验。酒店拥有客房304间/套，另配套全日餐厅、中餐厅、宴会厅、会议室、健身房和观景酒吧等。