岗位职责
1.为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。
2.协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量。
3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。
4.检查存货及成品。检查所有食品的准备情况.
5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
6.确保正确地控制食品份量、服务、以及从库房申请/领取物品,并使其最小化。
7.发展食谱卡和产品。参与菜单的制作发展。
8.遵守酒店和部门的所有工作指南及规章制度。
9.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
10.负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
11.保持仪容仪表和个人卫生。保持安全和可靠的工作环境。
12.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
岗位要求
1.能够合理消耗所有产品和配料。
2.具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。
3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识
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