【岗位职责】
1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
【岗位要求】
1、大专以上文化程度;5年以上同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。
6、全面掌握4D/7S管理,并落实到整个餐饮部的管理中。
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杭州西坞雷迪生庄园(酒店)位于富阳区渔山乡,三面青山环抱,一面临江,空气清新,环境优美。这里不仅是宋太祖赵匡胤后裔的静谧隐居之所,还承载着元代著名画家黄公望传世名画《富春山居图》的卷首实景,更见证了文澜阁《四库全书》西迁的历史瞬间,文化底蕴之深厚,令人叹为观止。酒店位于距杭州市民中心34公里处,占地总面积达3.52万平方米,采用新中式庭院建筑风格,设有商务套房、亲子套房、星空房及高级客房等多样房型,总数达159间/套。另设会议室、多功能宴会厅及餐饮、儿童娱乐设施等。酒店匠心独运,巧妙地将旅游、农业、亲子等元素与文化精髓相融合,并配套了占地120余亩的现代农业体验区、四季果园、养殖乐园等农夫乐园,积极倡导“古今对话,文化共融”的休闲理念,旨在为每位宾客打造一场独一无二、充满文化魅力的奢野之旅。置身西坞雷迪森庄园,回归自然,享文化隐居。