1、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价,并对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备管理拥有较好的知识基础;
2、掌握餐饮成本核算知识,能够合理控制成本,减少浪费;
3、负责厨房工作,协调并检查各班组工作任务的落实情况及存在的问题,向行政总厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转;
4、检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格质量的成品、半成品;
5、每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表、仪容、出勤情况以及守纪情况;6、需要具有一定的管理能力,能够带领厨房员工完成各项工作任务,同时也具有一定的业务创造性和创新能力。
岗位要求:1、具备两年或以上餐饮业厨房管理经验,对食材成本、原物料、厨房设备、品管控制有相当的管理经验;
2、熟悉厨房各区块流程和作业要求,了解餐饮管理相关规定;
3、擅长中、西式烹饪料理;
4、有较强的组织和管理能力,良好的沟通协调能力;
5、有责任心,能吃苦耐劳,工作主动性强,具备良好的团队合作精神。
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