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• 领导好

1、负责食材储存和切割；确保所采购的食材新鲜、优质，符合食品安全的标准，并在制作过程中仔细把控食材的质量，以保证制作出的刺身不仅美味而且安全健康；
2、掌握各种切法和刀工技巧，比如切薄口感细腻的鱼肉，刀刃要求准确、开片顺畅，并保证刀具锋利，切割出的鱼肉片薄而均匀；
3、负责传统或新颖刺身的菜品研发和制作工作；深入研究日本传统食材、菜谱和风味，制作出高标准的刺身菜品；
4、必须遵循严格的卫生标准，包括食材的清洗和消毒，厨房设施的清洁和维护以及员工工作区的清洁消毒等方面；
5、与其他厨房岗位紧密合作，为顾客提供高标准的菜品；
6、需要良好的沟通和合作能力，负责安排好产品输出的速度和数量，同时互相协作以保证菜品的口感和品质；
7、对厨房设备进行维护和保养，确保设备状态良好，避免出现过期或损坏的设备影响工作流程；
8、保持良好的精神状态，在繁琐的工作中保持专注和耐力，做好时间管理，适应厨房中的高强度工作；
9、向团队中的其他员工进行督导和协助，确保菜品出品的质量和数量的顺利完成；
10、负责每日晚收尾工作。

青岛隆铭餐饮集团有限公司成立于2023年，坐落于青岛市崂山CBD核心区域。由青岛隆铭牛业有限公司投资，主营业务为高端牛肉火锅、高端餐饮连锁经营、商业贸易等。在餐饮行业，高端牛肉火锅被认为是未来深具发展潜力的餐饮业态之一。依托大型母公司~青岛隆铭牛业的优质产业支撑，隆铭餐饮板块计划在成立之初，以每年3~5家的起始速度，逐步在全国范围内发展成为大型连锁高端牛肉火锅产业集群，为越来越多的国人提供具有幸福感的雪花牛肉餐饮消费体验。作为青岛隆铭集团核心业态，隆铭高端牛肉火锅首批两家旗舰店现已启动筹建，计划于2023年第四季度投入商业运营。两家旗舰店合计包房60余个，总设计餐位700余位。