1、严格遵守门店的规章制度,每日按时参加班前例会,检查自己的仪容仪表,执行洗手流程,听从领导分配的工作任务;
2、到岗后进行餐前的卫生打扫,及当日原材料所需的准备情况,设备设施的正常运行,确保厨房能够正常运转;
3、 严格遵守食品安全法,按照海鲜存活要求,清洗,加工制作,量化,点缀,摆盘精美度等流程去操作,保证产品的新鲜度,快速准确;
4、要随时关注海鲜厨房的卫生,尤其是下水道,海鲜池,杀鱼间的卫生,保证整个海鲜厨房的干净整洁;
5、每天注意好海鲜的用量,剩余量,来计划次日海鲜的用货量,幷填写数量表,上报给部门领导,保证做到新陈后新,确保海鲜产品的新鲜程度;
6、海鲜厨房的工器具,例如各类刀具,手套,刷子等需要进行5S管理,做到整齐划一;
7、每日定期定时对保鲜柜以及鱼缸等设施进行维护、保养;
8、下班前进行厨房的收尾,准时填写清洗消毒记录表,保证厨房设备设施摆放整齐,地面无油渍;
9、每周进行一次彻底的大扫除,每月准时参加部门业务培训,积极完成各项考核。
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青岛隆铭餐饮集团有限公司成立于2023年,坐落于青岛市崂山CBD核心区域。由青岛隆铭牛业有限公司投资,主营业务为高端牛肉火锅、高端餐饮连锁经营、商业贸易等。在餐饮行业,高端牛肉火锅被认为是未来深具发展潜力的餐饮业态之一。依托大型母公司~青岛隆铭牛业的优质产业支撑,隆铭餐饮板块计划在成立之初,以每年3~5家的起始速度,逐步在全国范围内发展成为大型连锁高端牛肉火锅产业集群,为越来越多的国人提供具有幸福感的雪花牛肉餐饮消费体验。作为青岛隆铭集团核心业态,隆铭高端牛肉火锅首批两家旗舰店现已启动筹建,计划于2023年第四季度投入商业运营。两家旗舰店合计包房60余个,总设计餐位700余位。