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1、检查和准备所需的牛羊肉食材，并确保食材的数量和质量符合要求；
2、根据菜单和顾客的要求，制作不同切割方式和口感的和牛肉片和其他肉类；
3、针对不同的肉质和要求，掌握正确切割方法和角度，保持肉片的均匀厚度和形状；
4、根据顾客要求、喜好和口味，确保和牛菜肴的味道和口感更加出色；
5、日常维护清洁切肉厨房的环境卫生，负责牛肉排酸柜卫生日常清洁打扫；
6、具备扎实的切割技能和丰富的和牛知识，优秀的服务意识和卫生意识，为顾客提供美味和健康的和牛餐品；
7、使用专业的和牛切割刀，每次使用前要经过消毒和清洗，保持刀刃的锋利和卫生；
8、熟悉和牛的做法和搭配，能够根据不同的顾客要求提供定制化服务；
9、注意日常营运过程中对切肉设备设施的维护保养工作；
10、每日工作结束后负责晚收档工作；
11、注意切肉的成本把控，严格按照流程执行工作；
12、做好牛肉的排酸，储藏工作。

青岛隆铭餐饮集团有限公司成立于2023年，坐落于青岛市崂山CBD核心区域。由青岛隆铭牛业有限公司投资，主营业务为高端牛肉火锅、高端餐饮连锁经营、商业贸易等。在餐饮行业，高端牛肉火锅被认为是未来深具发展潜力的餐饮业态之一。依托大型母公司~青岛隆铭牛业的优质产业支撑，隆铭餐饮板块计划在成立之初，以每年3~5家的起始速度，逐步在全国范围内发展成为大型连锁高端牛肉火锅产业集群，为越来越多的国人提供具有幸福感的雪花牛肉餐饮消费体验。作为青岛隆铭集团核心业态，隆铭高端牛肉火锅首批两家旗舰店现已启动筹建，计划于2023年第四季度投入商业运营。两家旗舰店合计包房60余个，总设计餐位700余位。