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1、爱岗敬业,听从指挥,严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴,保证出品质量。
2、掌握所烹制菜系的基本特点,并熟知餐厅经营菜式的烹制要领和技术要求,抓好各种出菜成品的标准,达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。保证所需用具的洁净与使用功能;
3、保证上菜的速度,在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
4、做到帮上教下、以身作则,互相协助,提高工作效率,按时完成上级交办的各项工作任务。
5、熟悉热厨的工作流程。
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