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• 包吃包住

1、服从厨师长工作安排，遵守酒店及厨房各项规章制度；

　　2、加强对冰箱的管理及冷库区域的'管理，共同搞好切配工作；

　　3、负责做好食品原料的切配上浆保管工作；

　　4、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；

　　5、严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用；

　　6、应每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；

　　7、加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；

　　8、做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；

　　9、加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；

　　10、严格执行各项卫生制度，保证食品安全，做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理；

　　11、珍惜各种设备及用具，做好保养、保管工作；

　　12、对出样菜品要及时掌握新鲜及及时利用，减少浪费并仔细核对菜单木夹是否有误；

　　13、冰箱内生熟分开，做到定时清洗，并向内无异味，食品摆放整齐，冰箱温度要掌握好。每天检查冰箱，对沽清急推工作做到细致化；

　　14、搞好员工之间的团结，积极参加培训，不断提高自身素质；

　　15、掌握每天畅销品种请购，做好请购工作，对蔬菜要不时检查其新鲜度及水样新鲜度是否有异味；

　　16、督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求，技术运用是否合理；

　　17、对不洁或变质食品坚决不出售，控制领料数量。

万达锦华酒店以“高端客房、商务会议、公务出差、休闲度假、婚礼庆典”为主题，是集住宿，商务、休闲、餐饮、文化交流为一体的城市商务型酒店。项目位于万达广场南侧，用地面积7610平米，地上16层，地下2层，总建筑面积3.3万平米。酒店一层为接待大堂，全日餐厅、漫咖啡、大堂吧；酒店二层设特色餐厅包房，可满足商务宴请，日常会客等商务接待及聚会需求；三层为千平大型无柱宴会厅，设大型LED屏，同时设有各种面积会议室及多功能培训厅。四层为康体区，设有恒温泳池、健身房等休闲娱乐功能。五至十六层为酒店客房，总共设有标房及各类套房共计249间。是我市首座全功能型的高端商务酒店。