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• 技能培训

中厨凉菜主管

[岗位职责]
1、负责中厨房凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制。
2、根据酒店菜单及季节变化，研发并创新凉菜品种，确保口味、摆盘符合酒店标准。
3、严格遵循食品安全与卫生规范，监督凉菜间环境卫生、食材储存及设备维护。
4、统筹凉菜原料的申购、验收及使用，合理控制损耗，降低运营成本。
5、带领并培训凉菜厨房团队，合理排班，确保出餐效率与团队协作高效。
6、配合总厨或宴会需求，完成大型宴席、自助餐等特殊活动的凉菜出品任务。
7、定期检查凉菜品质,收集顾客反馈,持续优化菜品并落实整改。

[岗位要求】
1、需具备扎实的凉菜制作基本功及至少3年以上酒店或高端餐饮凉菜岗位实操经历。
2、熟悉各类凉菜制作工艺，掌握装盘技巧及色彩搭配，对食材特性有深刻理解。
3、责任心强，具备良好团队管理能力及沟通协调能力，能承受工作压力。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，有星级酒店凉菜主管或领班经验者优先。
5、热爱餐饮行业，具备创新意识，能主动开发新菜品并适应酒店风格调整。

项目简介：柒拾汤温泉酒店坐落于北京市延庆区张山营镇古龙路66号。总面积1.3万平方米，背靠美丽的松山风景区，酒店拥有唐风设计风格的大型室内外汤池及各类豪华汤池、双床房、大床房及豪华套房70间；提供各类美食佳肴的同时，足浴、SPA和棋牌室等配套项目一应俱全；周边更有娱乐一体化设施，水上运动，高尔夫球场，马术运动等应有尽有，为宾客带来一次不同凡响的汤泉之旅。个人的成就也是企业的成功，您的努力必将获得客人的尊重、企业的认可，企业也将会因为拥有您这样的员工而骄傲和自豪。我衷心地希望您在今后的工作中兢兢业业、恪尽职守，尽快融入，携手共创美好的未来！