1、负责菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规格的菜品；
2、对生、熟馅料进行腌制及刀工处理等；
3、对加工好的原料按照制作要求进行配菜；
4、在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本；
5、开餐完毕后，将剩余食物原料放回指定地点进行保存；
6、负责工作区域的卫生清洁工作，确保厨具设备符合卫生标准；
7、按照订餐情况及时完成原料申领，加工回收等工作提升菜品出品率。

始创于2023年9年10月,湖北大排档,经营民俗特色地方风味,经营湖北，南京，地方风味菜肴为主的中式餐饮企业，有精细中见功夫的民间菜点、居家小食,传统美食,新名菜、新信”打造诸多适合不同消费层面的餐饮品牌。