职位概述:
1.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
4.正确操作所有的设备、器具和机器。
5.必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。
6.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。
7.能够接受外场工作任务。
8.能够接受在厨房以外的地点完成工作。
9.可接受盘点库存的工作。
10.所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
11.结合数码照片制作试菜新菜品。
12.协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。
13.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
14.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
15.根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。
16.协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。
17.监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
18.检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
19.选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。
20.管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。
21.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
22.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
23.控制、监督,负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。
24.检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。
25. 时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。
26.确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。
27.如有必要,管理层有权更改或补充该职位描述。
28.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
工作技能要求:
1.至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。
2.能够合理消耗所有产品和配料。
3.能够设计菜谱并按照菜谱操作。
4.保持优秀的领导能力。
5.掌握食品安全体系方面的知识。
6.很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
7.具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
常熟龙腾希尔顿酒店由江苏龙腾特钢集团投资建设,希尔顿酒店集团管理。希尔顿是国际最具知名度的酒店管理公司之一,拥有二十五大卓越酒店品牌,一直以来,希尔顿致力于延续为全球客户提供优质服务的传统。在全球139个国家和地区直接管理、特许经营、持有以及租赁超过9,000家酒店与分时度假酒店,酒店的建筑设计以豪华游轮为原型,有326间客房及酒店式公寓。酒店提供全日制餐厅,中餐厅,特色餐厅,大堂吧,酒吧,会议室及宴会厅,健身中心及水疗等。常熟的角角落落都续写着这座城的经典与历史,城市新名片暨城市会客厅“琴湖小镇”亦传统亦现代,用靓丽的新颜展示着这座城的变迁与蓬勃。置身于此,仿佛定格在历史与现代的交汇点,西眺诉说着历史与旧颜的虞山和老城,立足眼前则是时尚新生的琴湖公园,婀娜身姿的常熟电视塔,集商业,休闲与文化为一体的综合商业板块。晚间琴湖灯光带亮起,喷泉溅起涟漪,水漾与光影变幻,琴湖的夜瞬间被水与光点燃,脱去静谧,繁华一如白昼。