工作职责:
• 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
• 协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。
• 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
• 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 能够接受外场工作任务。
• 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
• 可以被要求进行盘点工作。
• 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
• 及时的按要求准备菜单。
• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
• 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
• 积极的学习和不断的创新菜肴。
• 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。
• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
• 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
• 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
• 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
• 时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。
• 如有必要 ,管理层有权更改或补充该职位描述。
• 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
任职资格:
• 教育: 高中毕业以上学历,最好是或专业烹饪学校毕业。
• 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。
• 管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。
• 资质证书: (如有) 有效期内健康证。
• 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识,高效率、高质量完成本职工作。
• 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点,甜汤,酥皮类点心的工作技能,熟练掌握熟悉开酥皮技术。
• 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜,肉类的切配,加工技术,熟悉各种食物加工后的储存标准知识,熟悉标准的收货程序。
• 饼房主管要具备各种糕点,面包等烘焙类产品的制作技术,具备一定的巧克力制作技术。
• 能够合理消耗所有产品和配料。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
• 在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
• 能够在潮湿,炎热和不时吵闹的环境中工作。
• 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
• 掌握食品安全体系方面的知识。
• 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
• 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。
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常熟龙腾希尔顿酒店由江苏龙腾特钢集团投资建设,希尔顿酒店集团管理。希尔顿是国际最具知名度的酒店管理公司之一,拥有二十五大卓越酒店品牌,一直以来,希尔顿致力于延续为全球客户提供优质服务的传统。在全球139个国家和地区直接管理、特许经营、持有以及租赁超过9,000家酒店与分时度假酒店,酒店的建筑设计以豪华游轮为原型,有326间客房及酒店式公寓。酒店提供全日制餐厅,中餐厅,特色餐厅,大堂吧,酒吧,会议室及宴会厅,健身中心及水疗等。常熟的角角落落都续写着这座城的经典与历史,城市新名片暨城市会客厅“琴湖小镇”亦传统亦现代,用靓丽的新颜展示着这座城的变迁与蓬勃。置身于此,仿佛定格在历史与现代的交汇点,西眺诉说着历史与旧颜的虞山和老城,立足眼前则是时尚新生的琴湖公园,婀娜身姿的常熟电视塔,集商业,休闲与文化为一体的综合商业板块。晚间琴湖灯光带亮起,喷泉溅起涟漪,水漾与光影变幻,琴湖的夜瞬间被水与光点燃,脱去静谧,繁华一如白昼。