岗位职责:
1、严格执行当地政府颁布的食品卫生法规及有关政策,严把食品卫生质量关;加强管辖区域员工的消防安全教育,谨防火灾事故的发生;
产品服务;根据酒店各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱;根据不同的季节和节庆活动,研制菜肴的新品种和更换菜谱;根据客人对食品提出的特殊制作要求,熟练制作菜式;有重要宴会或冷餐酒会,必须亲自制作花色拼盘及各种凉菜。3、积极搜集宾客的意见和要求,不断提高菜肴的质量,满足各种宾客的需求。
4、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度定购计划;监督巡视各厨房工作情况,严格控制菜的式样、规格和数量,确保各种原材料的充分利用,严把食品质量关;定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,严格执行奖惩制度;检查员工的仪容仪表,负责下属员工的岗位技能培训和绩效考核,合理制定排班表;开餐完毕后,检查区域卫生和工具清洁情况。
任职资格:
1、高中以上或同等学历文化程度。
2、从事相关工作 2 年以上,专业水平 3 级以上。
3、熟悉烹饪原理,精通刀工、图案造型和雕刻艺术。了解原料的性质、用途、加工制作方法。懂得食品卫生法和预防事物中毒知识。
4、热爱本职工作,有创新精神。
佛山里水希尔顿惠庭酒店位于南海区里水大道中里水嘉洲广场2栋,里水汽车客运总站南侧,扼守着佛山一环的三个出入口,是一环以西往广州佛山的必经之路;距离佛山沙堤机场、佛山西站、广州南站仅30-40分钟车程,地理位置优越,出行十分便利;酒店倾力打造商旅舒适入住环境,实力诠释旅居新概念,同时配有绿洲大堂休闲区、健身&洗衣区、多功能会议厅以及24小时开放的心选小铺和自助饮吧,各类设施配套齐全;酒店周边商圈配套丰富多样,楼下是(嘉洲广场)集购物、休闲、餐饮、娱乐、文化等多功能为一体的一站式综合型的商业广场,满足不同旅行者多元化需求,让您在佛山里水这座充满魅力的城市中倍感温馨与自在,开启舒适旅居新体验。