岗位职责/职位描述
岗位职责:
1.上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。
2.查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。
3.遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。
4.接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,
5.根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。
6.检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。
7.做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8.定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9.负责管理和合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并按标准和规范完成每日备餐工作。
10.准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。
岗位要求:
1、2年以上大型酒店餐饮同岗位工作经验。
2、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。
3、热爱本职,有较强的事业心和责任感,工作认真负责。
4、具有良好的沟通与表达能力、应变能力和解决问题的能力。
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